Dezerty
Ovocný zmrzlinový pohár
Suroviny:
250 g vanilkovej zmrzliny, 250 g čokoládovej zmrzliny, 250 g šľahačky, 100 g curacaa, 200 g čokoládovej polevy, 1 kiwi, 250 g miešaného ovocia, 10 čokoládových kúskov na zdobenie, 5 piškót.
Čokoládová poleva: 50 g cukru, 100 ml vody a 3 g kakaa prevaríme. Po vychladnutí zalievame zmrzlinové poháre.
Postup:
Na dno pohára položíme ovocný miešaný šalát a prelejeme ho curacaom. Striedavo nanesieme vanilkovú a čokoládovú zmrzlinu a prelejeme čokoládovou polevou. Povrch ozdobíme...
Pečené banány
Suroviny:
Na každý banán potrebujeme 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy, 1 čajovú lyžičku masla, 1 čajovú lyžičku kokosovej múčky, na hrot noža zázvoru.
Postup:
Banány olúpeme, ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou aby nezhnedli, potrieme roztopeným maslom, trocha posypeme zázvorom a obalíme kokosovou múčkou. Na rošt dáme alobal, uložíme naň pripravené banány a opečieme ich 2 až 3 minúty (len čo kokosová múčka začne hnednúť, pečenie ukončíme).
Pečené jablká I
Suroviny:
2 L hrozienok, 1/8 l jablkového vína, prípadne šťavy, 8 malých tvrdých kyslastých jabĺk, 2 L citrónovej šťavy, 2 L masla, 50 g mandľových lupienkov, 1-2 L medu, 1/4 L mletej škorice, 1-2 L citrónovej kôry
Postup:
Hrozienka namočíme do jablkového vína, prípadne šťavy. Rúru vyhrejeme (plynovú na 180* C, teplovzdušnú na 160* C). Z jabĺk vykrojíme jadrovníky. Otvory pokvapkáme citrónovou šťavou. Misu vymastíne maslom. Jablkové víno či šťavu nalejeme do misy. Lupienky nahrubo...
Pečené jablká II
Suroviny:
4 lyžice masla, 200 ml bieleho vína, 100 ml Marsaly, 40 ml koňaku, 4 jablká, 4 lyžice cukru. Ďalej: 100 g marcipánu, 3 lyžice sladkej smotany, 50 g nasekaných píniových semiačok, 3 lyžice hrozienok.
Postup:
Jablká zbavíme jadrovníka pomocou špeciálneho noža. Postavíme ich do vymastenej ohňovzdornej formy. Polejeme bielym vínom, Marsalou a koňakom a posypeme cukrom. Pečieme v rúre predhriatej na 220 oC 15 až 20 minút. Medzitým zmiešame marcipán, hrozienka, sladkú smotanu a...
Piškóty trošku inak
Postup:
Po každom pečení zostanú rôzne krémy, zdobenie, čokoláda atď. Toto je možné zužitkovať. Piškóty zlepíme k sebe krémom alebo džemom (môže byť aj slivkový lekvár) a namáčame napichnuté na špárátku v rozpustenej čokoláde. Pri zdobení sa medze nekladú - posypat môžeme kokosom, cukrovým farebným zdobením atď. Opäť nechať odkapkať a čokoládu zatvrdnúť.
Plnené hrušky I
Suroviny:
4 veľké hrušky, 25 g hrozienok, 25 g jadier vlašských orechov, 200 ml červeného vína, 1 čajová lyžička kryštálového cukru, kúsok citrónovej kôry, kúsok celej škorice, 4 klinčeky, pol čajovej lyžičky škorice.
Postup:
Hrušky olúpeme, ale stopky necháme, široké konce hrušiek opatrne odrežeme a odložíme, pretože ich budeme potrebovať na uzavretie. Jadrovníky vyberieme lyžičkou. Z hrozienok, nasekaných orechových jadier a škorice pripravíme plnku, ktorou naplníme vnútro hrušiek....
Plnené hrušky II
Suroviny:
4 veľké hrušky.
Marináda: 2 lyžice oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy, horčica, práškový cukor, mleté čierne korenie, soľ.
Plnka: 50 g šunky, 100 g tvarohu, 1 lyžica majonézy, 1 lyžica nasekanej zelenej petržlenovej vňate, korenie podľa chuti.
Na ozdobenie: Hlávkový šalát, nasekaná zelená petržlenová vňať.
Postup:
Hrušky olúpeme, rozpolíme, opatrne vyberieme jadrovníky, pričom otvory trocha prehĺbime a hrušky namočíme do pripravenej marinády na niekoľko hodín. Potom ich...
Plnené liči
Suroviny:
450 g zaváraných liči bez kôstok (čínske slivky), 220 g zaváraného ananásu, pár kvapiek vanilkovej (alebo mandľovej esencie).
Postup:
Liči vyklopíme do misy a šťavu zlejeme. Plátky ananásu necháme odkvapkať a tekutinu uschováme. Každý ananásový plátok rozkrájame na prúžky dlhé 2 cm. Do každého liči vložíme dva prúžky ananásu a naukladáme ich do hlbokej servírovacej misy. Šťavu z liči a ananásu zmiešame s niekoľkými kvapkami esencie a lyžičkou ju nalejeme na ovocie. Podávame...
Plnené slivky
Suroviny:
slivky, mandle, čokoláda
Postup:
Sparené a vylúpané mandle vkladáme do sušených sliviek ako do kapsy. Odporúčame väčšie slivky a hlavne mäkšie. Tvrdšie slivky je možné vopred namočiť do vlažnej vody a zľahka osušiť, ale aj tak sa zle mandle vkladajú. Potom namáčať plnené slivky do rozpustenej čokolády napichnuté na bambusové špárátka, nechať ich odkapkať a čokoládu zatvrdnúť. Pre spestrenie môžete urobiť aj dvojfarebnú variantu - polovička plnenej slivky v bielej a polovička v...
Plnené zmrzlinové kornútiky
Suroviny:
2 vajcia, 3 lyžice múky, maslo na vymastenie plechu, 5 lyžíc práškového cukru.
Ďalej: 250 ml šľahačkovej smotany, 40 ml originálneho likéru Maraschino, 100 g čerstvých brusníc, 1 balíček vanilkového cukru, vlašské orechy na ozdobenie.
Postup:
Vajcia a cukor vyšľaháme do peny. Za stáleho miešania postupne pridáme múku. Rúru predhrejeme na 200 oC. Horúci plech vymastíme. Štvrtinu cesta dáme na plech a pečieme asi 12 až 15 minút. Vyberieme z rúry a sformujeme kornútky. Pečieme...
Plnený ananás
Suroviny:
1 čerstvý ananás, 1 banán, banánový likér, šľahačka, kôra a šťava z 1 citróna, práškový cukor.
Postup:
Ananás prekrojíme po dĺžke, dužinu opatrne vyberieme nožom a lyžicou, aj so šťavou dáme do misy a popučíme vidličkou. Vnútro obidvoch polovíc ananásu posypeme práškovým cukrom a uložíme do chladničky. Ananásovú dužinu v mise osladíme, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a popučený banán, všetko spolu premiešame, dáme do hrnčeka a povaríme asi 5 minút. Po vychladnutí zamiešame...
Prekvapenie z lesných plodov
Suroviny:
4 porcie vanilkovej zmrzliny pripravenej doma, 4 bielky, 100 g čučoriedok, 100 g černíc, 100 g malín, 40 ml čerešňovice, 125 g práškového cukru, 1 balíček podlhovastých piškót.
Na obloženie: ovocie podľa vlastného výberu.
Postup:
Polovicu piškót uložíme na dno ohňovzdornej formy. Na piškóty rovnomerne rozdelíme zmrzlinu a umyté, odkvapkané ovocie. Pokvapkáme čerešňovicou a zakryjeme zvyšnými piškótami. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a opatrne doň zašľaháme práškový cukor. Sneh...
Ríbezľové jablká s anízom a koriandrom
Suroviny:
200 g červených ríbezlí, 125 ml likéru z čiernych ríbezlí, 650 g menších jabĺk, trochu anýzu, 1 lyžica koriandru, 250 g želírovacieho cukru, 10 g kyseliny citrónovej.
Postup:
Ríbezle umyjeme, zalejeme 370 ml vody a necháme zovrieť. Neprikryté varíme desať minút, šťavu precedíme a odmeriame 250 ml. Zmiešame s likérom. Jablká olúpeme, nakrájame na osminky a vyberieme jadrovník. Povaríme spolu s anýzom a koriandrom na minime v ríbezľovej šťave 3 až 4 minúty. Jablká a...
Sheillin puding
Suroviny:
6 broskyní (môže byť hociaké ovocie), 4 vrchovaté čajové lyžičky cukru, 4 polievkové lyžice vody,
piškóta: 1/2 balíčka masla, 125 g práškového cukru, 2 celé vajcia, 125 g múky, kypriaci prášok, soľ, trochu kryštálového cukru na vysypanie formy
Postup:
Ovocie: Rozpolíme broskyne, vybereme kôstky, pridáme 4 lyžičky cukru a vodu. Privedieme k varu a povaríme prikryté 5 minút. Pridáme jednu celú vanilku.
Piškóta:
Maslo izbovej teploty vymiešame s cukrom dohladka, potom...
Smotanová kávová zmrzlina
Suroviny:
750 ml šľahačkovej smotany, 8 žĺtkov, 200 ml mlieka, 50 ml punču, 50 g mletej zrnkovej kávy, 200 g práškového cukru, šľahačka a ovocný kompót na ozdobenie.
Postup:
Čerstvo upraženú a jemne mletú zrnkovú kávu dáme do 500 ml vriacej šľahačkovej smotany, prikryjeme a necháme vychladnúť. Po hodine smotanu precedíme cez riedke plátno a prilejeme zvyšok smotany. V kotlíku vyšľaháme žĺtky s mliekom, prilejeme kávovú smotanu a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli, až kým zmes...
Sorbet
Suroviny:
750 g ovocnej drene, šťava z 1 citróna, 150 g cukru, 150 ml vody.
Postup:
Vodu a cukor dáme do hrnca a prudko povaríme asi 5 až 6 minút. Po úplnom vychladnutí zašľaháme ovocnú dreň okyslenú citrónovou šťavou. Naplníme do nízkych misiek a dáme zmraziť. Keď je zmrzlina polotuhá, ešte raz ju šľahačom dôkladne prešľaháme. Naplníme do ozdobných pohárov, dáme celkom zmraziť a podávame.
Studený chlebový dezert
Suroviny:
250 ml šľahačky, 1 lyžica masla, 300 g starého ražného chleba, 300 ml jablkovej drene, 1 čajová lyžička brusnicového kompótu, 2 lyžice práškového cukru.
Postup:
Čierny chlieb nastrúhame, premiešame s práškovým cukrom a opečieme na roztopenom masle za stáleho miešania do chrumkava. Potom ho vysypeme na misu a necháme vychladnúť. Pred podávaním časť vychladnutého chleba preložíme do inej misy, rozotrieme naň polovicu jablkovej drene, na ňu znova nasypeme vrstvu opraženého...
Sušené ovocie v čokoláde
Suroviny:
Môžu to byť sušené slivky, sušené marhule, sušené brusnice, hroziemka (pre výraznějšiu chuť - hrozienka naložené v rume), figy, datle atd., čokoláda
Postup:
Nakrájame na malé kúsky vaše obľúbené sušené ovocie (mekké), striedavo napichujeme na špáratko a potom celé namáčame v rozpustenej čokoláde na varenie.
Špáratka odporúčame bambusové s ostrým hrotom. Po namočení v čokoláde napichovať do polystyrénu a podložit alobalom alebo klásť priamo na alobal do zatvrdnutia čokolády....
Talianska zmrzlina
Suroviny:
3 žĺtky, 1 vajce, 250 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 250 ml ovocnej drene, 125 g cukru, balíček vanilkového cukru, 1 balíček stužovača šľahačky.
Postup:
Na panvici vyšľaháme žĺtky, vajce, cukor, mlieko, ovocnú dreň a maizenu. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu, hneď odstavíme a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha so stužovačom a vanilkovým cukrom a opatrne zamiešame do studeného...
Tvarohová pena s marhuľovým pretlakom
Suroviny:
200 g tvarohu, 100 ml mlieka, 1 krabica mrazeného marhuľového pretlaku, 50 g práškového cukru.
Postup:
Mrazený pretlak nakrájame na menšie kúsky, pridáme niekoľko lyžíc mlieka a vyšľaháme. Potom postupne pridáme tvaroh a mlieko. Hotový krém dáme do kompótových misiek. Podávame so sušienkami.
Tvarohový krém s marhuľovou omáčkou
Suroviny:
1 vajce, 2 žĺtky, 150 ml smotany na šľahanie, 200 g tvarohu, marhuľový likér, 150 g zaváraných marhúľ, 3 plátky želatíny (alebo želatíny v prášku), 50 g práškového cukru.
Postup:
Vajce, žĺtky a cukor vymiešame do peny. Pridáme tvaroh a elektrickým šľahačom vyšľaháme krém. Pridáme smotanu a ešte minútu šľaháme. Želatínu necháme napučať vo vode. Asi štvrtinu krému zohrejeme nad parou a vymiešame doň studenú vyžmýkanú želatínu. Pridáme ju k zvyšnému krému. (Ak použijeme želatínu...
Vanilková zmrzlina s okoreneným ananásom
Suroviny:
1 vajce, 3 žĺtky, 500 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 kúsky celej vanilky, 1 balíček stužovača šľahačky, 110 g cukru.
Poleva: 4 lyžice masla (alebo tuku), 200 ml bieleho vína, 1 malý čerstvý ananás, 50 g cukru, 2 lyžice drveného čierneho korenia.
Ozdobenie: šľahačka, nasekané pistácie.
Postup:
Podľa základného receptu pripravíme vanilkovú zmrzlinu a dáme ju zmraziť. Na polevu ananás olúpeme, hlúb odstránime a...
Veselé ovocie
Suroviny:
1-2 l bieleho vína, 2 pomaranče, 2 mandarinky, 2 grepy, 2 banány, 2 kiwi, 1 konzerva ananásu - kúsky, 100 g hrozienok, 1 dcl rumu, 4 l poháre
Postup:
Ovoce olúpeme, z mandarinok, grepov a pomarančov odstránime aj blanky, všetko pokrájame, vložíme do pohára, zalejeme rumom a šťavou z ananásu. Necháme do ďalšieho dňa, potom prilejeme víno, zamiešame a dáme do chladu. Najlepšia je konzumácia po dvoch dňoch.
Vínna pena s hroznom
Suroviny:
250 g hrozna, 250 ml bieleho vína, 2 vajcia, šťava z jedného citróna, 1 balíček vanilkového cukru, maizena, mäta na ozdobenie.
Postup:
Hrozno umyjeme, bobuľky prekrojíme a premiešame s vanilkovým cukrom a rozdelíme do štyroch pohárov. Zvyšné prísady zmiešame a šľaháme metličkou v nádobe ponorenej do vriacej vody dovtedy, kým omáčka nezhustne. Vínnou penou zalejeme hrozno, ozdobíme lístkami mäty a ihneď servírujeme.
Vínová pena s čokoládovou zmrzlinou
Suroviny:
4 porcie čokoládovej zmrzliny pripravenej doma, 4 žĺtky, 200 ml Marsaly (alebo iné silné biele víno), 4 lyžice práškového cukru, niekoľko zmrzlinových oblátok.
Postup:
Žĺtky vymiešame v hrnci s Marsalou. Pridáme práškový cukor. Postavíme nad paru alebo do vodného kúpeľa a šľaháme, až kým nevznikne hustá pena. Čokoládovú zmrzlinu rozdelíme do 4 pohárov, pridáme vínovú penu, obložíme oblátkami a ihneď podávame.
Višne v malinovej omáčke
Suroviny:
250 g višní, 200 ml pomarančového likéru, 500 g malín, 300 g želírovacieho cukru.
Postup:
Višne umyjeme a odkôstkujeme. V pomarančovom likéri varíme na minime tri minúty. Višne necháme odkvapkať na site, šťavu zlejeme. Maliny pretlačíme cez sitko do višnovo - likérovej šťavy. Malinové pyré miešame so želírovacím cukrom desať minút v mixéri alebo elektrickým šľahačom. Nakoniec pridáme višne. Ak nemáme k dispozícii želírovací cukor, môžeme použiť aj obyčajný. Dobu varenia však...
Vyprážané ovocie
Suroviny:
1000 ml zaváraného ovocia (marhule, broskyne, ananás, jablká), olej na vyprážanie.
Cestíčko: 150 g hladkej múky, 2 vajcia, 150 ml bieleho vína.
Postup:
Múku, žĺtky a víno spolu vyšľaháme na hustejšie cesto, ktoré necháme aspoň 30 minút odpočívať. Pred použitím vmiešame do cesta z bielkov ušľahaný tuhý sneh. Zavárané ovocie necháme dobre odkvapkať, potom ho namáčame v pripravenom cestíčku a vyprážame na oleji. Na vyprážané ovocie nastriekame šľahačku alebo ho polejeme...
Zapečené krémy na 4 spôsoby
Suroviny:
8 dl plnotučného pasterizovaného mlieka, 1/2 balíčka vanilkového cukru, 8 žĺtkov, 60 g čokolády na varenie, 2 PL kakaa, 200 g kryštálového cukru, 1 PL pomarančového likéru, 3 PL vaječného likéru (alebo po 1 PL karamelového, čokoládového a vaječného likéru)
Postup:
V rúre pri 160*C zohrejeme hlbší plech, do ktorého sa dá umiestniť 8 malých zapekacích misiek podliatych vodou. Vanilkový krém: Uvaríme 2 dl mlieka s vanilínovým cukrom. Vyšľaháme 2 žĺtky so 60 g cukru na svetlý...
Žĺtkový krém s ovocím
Suroviny:
2 žĺtky, 500 ml mlieka, 20 g maizeny, šľahačka, mrazené jahody alebo maliny, 100 g cukru, vanilkový cukor.
Postup:
Žĺtky a maizenu rozmiešame v troche studeného mlieka. Ostatné mlieko s cukrom privedieme do varu, za stáleho miešania prilejeme maizenu a povaríme asi 2 minúty (stále miešame). Vychladnutý krém ešte prešľaháme v mixéri. Mrazené nakrájané jahody dáme do vyšších pohárov, zalejeme krémom a navrch dáme zasa jahody. Krém pred podávaním ozdobíme šľahačkou.
Zmrzlinová lahôdka
Suroviny:
3 vajcia, 300 ml sladkej smotany, 10 kandizovaných čerešní, 1 lyžica pomletých lieskových orieškov, 3 lyžice práškového cukru, na hrot noža angeliky.
Postup:
Žĺtky spolu s cukrom a so sladkou smotanou varíme za stáleho šľahania vo vodnom kúpeli, pričom dbáme, aby sa voda nevarila. Keď zmes zhustne a nesteká z varešky, pridáme kandizované čerešne, angeliku, pomleté oriešky, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a všetko spolu chvíľu povaríme. Vychladnutú zmes dáme zmraziť do mrazničky,...
Počítadlo návštev od 19.4.2013
