Zelenina, huby
Paradajky plnené šampiňónmi
Suroviny:
4 veľké paradajky, 150 g čerstvých šampiňónov, 20 g masla, 1 lyžica strúhanky, nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Paradajky umyjeme a odkrojíme vŕšky. Vnútra vydlabeme a osolíme. Šampiňóny nakrájame na plátky a udusíme domäkka. Strúhanku opražíme nasucho, pridáme dužinu z paradajok a udusené šampiňóny. Osolíme a okoreníme. Primiešame petržlenovú vňať. Zmesou naplníme vydlabané paradajky, prikryjeme odrezanými vŕškami, naukladáme do...
Paradajky plnené syrovou nátierkou
Suroviny:
4 paradajky, 150 g taveného syra, 40 g masla, zelená petržlenová vňať.
Postup:
Paradajky umyjeme, vŕšky zrežeme, dužinu vydlabeme a nadrobno ju nasekáme. Primiešame tavený syr, maslo a zelenú petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešame a naplníme vydlabané paradajky. Paradajky môžeme naplniť aj inými nátierkami a penami. Fantázii sa medze nekladú!
Paradajky plnené vajcom
Suroviny:
paradajky, soľ, korenie, vajcia, cibuľa, majonéza, zelená vňať.
Postup:
Zo zrelých paradajok (2 na 1 porciu) skrojíme vrchnú časť, jemne odstránime šťavu a semená. V paradajkách urobíme priehlbinu, ktorú posypeme soľou a korením. Plnku pripravíme z vajec uvarených natvrdo, ktoré ochladíme, nadrobno naájame a zmiešame s najemno nakrájanou cibuľou. Vajcia a cibuľu spojíme majonézou, posolíme, okoreníme. Paradajky naplníme plnkou a zapečieme v rúre. Pred podávaním posypeme...
Pečené plnené baklažány
Suroviny:
4 baklažány, 3 lyžice oleja.
Plnka: 2 mrkvy, polovica malého zeleru, 4 paradajky, 2 veľké cibule, 1 strúčik cesnaku, strúhanka, trocha oleja, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Rovnako veľké baklažány s hladkým, lesklým povrchom umyjeme a odkrojíme stopku tak, aby kúsok z nej ostal na každom baklažáne. Potom ich prekrojíme do dĺžke, dužinu vyberieme, baklažány položíme na rozpálený olej šupkou nadol a opečieme. Ešte horúce prenesieme na menší pekáč...
Pečené plnené paradajky
Suroviny:
8 väčších paradajok, 1 lyžica masti na vymastenie misy, mäsový vývar, soľ.
Plnka: 1 lyžica oleja, 1 vajce, 50 g šampiňónov, 3 žemle, 3 lyžice mlieka, 1 menšia cibuľa, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Z umytých paradajok odkrojíme vŕšky a dužinu čiastočne vydlabeme. Paradajky osolíme, naplníme plnkou, uložíme do vymastenej ohňovzdornej misy, podlejeme mäsovým vývarom a upečieme vo vyhriatej rúre domäkka. Plnka: V...
Placky z patizónov
Suroviny:
400 g nastrúhaných patizónov, 3 vajcia, 60 g mrkvy, 1 veľká cibuľa, hladká múka, rasca, olej, soľ.
Postup:
Cibuľu najemno nakrájame a osmažíme na troche tuku. Patizóny olúpeme a veľké semená z nich odstránime. Očistenú mrkvu a patizóny nahrubo nastrúhame, pridáme ich na panvicu k cibuli, ochutíme rascou a spolu dusíme asi 10 minút. K vychladnutej zmesi pridáme múku, žĺtky a sneh z bielkov. Hustotu cesta upravíme podľa potreby múkou alebo mliekom. Na panvicu pomocou lyžice...
Plnené baklažány I
Suroviny:
100 g surovej šunky, 150 g nastrúhaného syra, 2 veľké baklažány, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 malá konzerva olúpaných paradajok, 80 ml olivového oleja, pol šálky strúhanky, zväzok zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Baklažány rozpolíme, sparíme vo vriacej, osolenej vode asi 5 minút, vyberieme a necháme dobre odkvapkať. Olej rozpálime v hrnci a opražíme v ňom nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Pridáme šunku nakrájanú na malé kúsky a krátko...
Plnené baklažány II
Suroviny:
300 g syra Mozarella, 4 baklažány, 5 paradajok, 2 strúčiky cesnaku, olej, petržlenová vňať, čerstvá bazalka, mleté korenie, soľ.
Postup:
Baklažány po dĺžke narežeme tak, aby pri stopke ostali vcelku. Osolíme ich a necháme asi 30 minút odležať. Medzitým sparíme a olúpeme paradajky a nakrájame ich na kolieska. Syr nakrájame na plátky, olúpaný cesnak rozotrieme a zmiešame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Narezané baklažány potrieme zmesou cesnaku a petržlenovej vňate a...
Plnené cukety
Suroviny:
4 väčšie cukety, 4 lyžice oleja, 25 dkg mletého mäsa, 1 cibuľa, 2-3 paradajky, kôpor, 5 dkg ryže, soľ, čierne korenie, petržlen, cesnak - 2 strúčiky a 1 PL Vegety, biely jogurt
Postup:
Cukety rozrežeme po dĺžke, dužinu vyberieme s lyžicou a posolíme. Mäso opečieme na oleji, kým zbelie, pridáme cibuľu a pokrájané paradajky. Chvíľu povaríme a potom odstavíme z ohňa. Vsypeme ryžu, ktorú sme predtým namočili v horúcej vode. Pridáme pretržlen, kôpor, pretlačený cesnak, dužinu z...
Pochúťkový ružičkový kel
Suroviny:
600 g ružičkového kelu, 4 vajcia, 100 g masla, strúhanka, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Z ružičkového kelu odstránime staršie listy, umyjeme ho, vložíme do vriacej osolenej vody a povaríme na miernom ohni asi 10 minút. Ak pochúťku pripravujeme z mrazeného ružičkového kelu, nevaríme ho. Potom ho opatrne precedíme a necháme odkvapkať. V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme odkvapkaný kel, osolíme, okoreníme, posypeme strúhankou a krátko opražíme. Podávame s volskými okami a...
Podkrkonošský hubovník
Suroviny:
100 g sušených húb, 100 ml mlieka, 4 vajcia, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 4 lyžice krupice, 6 žemlí, 40 g masti, majorán, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Umyté sušené huby namočíme na niekoľko hodín do studenej vody. Uvaríme ich v osolenej vode, precedíme a nadrobno nakrájame. Žemle nakrájame na kocky, zalejeme mliekom, posypeme krupicou, pridáme vajcia a zľahka premiešame. Podľa potreby pridáme vodu, v ktorej sme varili huby. Na časti masti speníme nadrobno...
Pohánková kaša s vajcami
Suroviny:
20 g hotovej kaše, 1 vajce, 15 g masla.
Postup:
Hotovú horúcu kašu pred podávaním zmiešame s rozpusteným maslom. Uložíme na tanier a posypeme nakrájanými natvrdo uvarenými vajcami.
Pór s bylinkovou omáčkou
Suroviny:
2000 g póru, 30 g masla (margarínu), 250 ml mäsového vývaru (instant), mleté čierne korenie, soľ.
Omáčka: 160 ml smotany na šľahanie, 40 g masla, 250 ml suchého bieleho vína, 3 až 4 lyžice maizeny, 160 ml mäsového vývaru, 2 cibule, trochu cukru, 1 viazanička petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Pór očistíme a umyjeme. Povaríme 1 minútu vo vriacej a osolenej vode. Zlejeme a opláchneme studenou vodou. Necháme odkvapkať. Na panvici rozpustíme maslo a pór na...
Pór s vajcom na sedliacky spôsob
Suroviny:
Údené mäso, vajcia, syr, 400 g póru, 400 g zemiakov, strúhanka, soľ.
Postup:
Očistený pór nakrájame na kúsky dlhé 2 cm, uvaríme v malom množstve slanej vody a precedíme. Do ohňovzdornej sklenej misy dobre vymastenej tukom dáme vrstvu na kolieska nakrájaných zemiakov uvarených v šupe, vrstvu slaniny nakrájanej na malé kocky, vrstvu údeného mäsa (alebo šunky) a nakoniec vrstvu póru. Polejeme vajcom ušľahaným ako na praženicu, navrch naukladáme kúsky masla, posypeme strúhankou...
Pórová kaša
Suroviny:
400 g póru, 60 g ementálu, 100 ml mlieka, 1 lyžica masti, 30 g hladkej múky, 2 žĺtky, 1 lyžica nasekaného kôpru, mletá rasca, soľ.
Postup:
Očistený pór uvaríme v osolenej vode spolu s mletou rascou. Precedíme, pretrieme cez sito a rozmiešame s mliekom. Z masti a múky pripravíme zápražku. Rozriedime ju trochou studenej vody, povaríme a pridáme k póru. Krátko povaríme. Potom pridáme rozšľahané žĺtky, nasekaný kôpor a nastrúhaný eidam.
Pražená zelenina so zázvorom
Suroviny:
1000 g zmesi čínskej listovej zeleniny (kapusta, špenát, kel, brokolica, čínska kapusta), 50 g mladých strukov hrachu, 1 zelená paprika zbavená semien a nakrájaná na malé kocky, 1 zelená alebo červená chilli paprička nakrájaná na prúžky, 1 lyžica horúceho oleja, 3 lyžice oleja, 1 čajová lyžička jedlej sódy, 2 čajové lyžičky cukru, 2 cm čerstvého koreňa zázvoru, olúpaného a nakrájaného na kúsky, 1 čajová lyžička soli.
Omáčka: 2 čajové lyžičky tmavej sójovej omáčky, 2 čajové...
Praženica s pórom
Suroviny:
2 až 4 vajcia, 400 g póru, tuk, soľ.
Postup:
Pór nakrájaný na kúsky dlhé 2 cm podusíme v malom množstve slanej vody a precedíme. 2 až 4 vajcia ušľaháme a pripravíme praženicu, do ktorej pridáme pór. Podávame s opečenými zemiakmi uvarenými v šupke alebo so zemiakovou kašou a s uhorkovým alebo hlávkovým šalátom.
Reďkovky na japonský spôsob
Suroviny:
400 g mladých reďkoviek, 100 ml bieleho vína, 4 vajcia, Glutasol, 2 lyžice oleja, sójová omáčka, mäsový vývar, mleté čierne korenie, 1 čajová lyžička cukru.
Postup:
Väčšiu polovičku reďkoviek nastrúhame na hrubšom strúhadle a opražíme v rozohriatom oleji. Potom ich podlejeme vývarom, pridáme sójovú omáčku a víno, okoreníme, posypeme Glutasolom, osladíme a dusíme tak, aby sa šťava z väčšej časti odparila. Do dusenej zmesi urobíme lyžicou 4 jamky, do ktorých vyklepeme vajcia a...
Redkvičkový šalát so syrom
Suroviny:
10 reďkvičiek, 200 g tvrdého syra, 2 sladkokyslé uhorky, viazaničku novej cibuľky, 1 lyžicu oleja, cukor, ocot, alebo citrónovú šťavu, soľ.
Postup:
Reďkvičky, uhorky, cibuľku pokrájame na kolieska. Na rovnako veľké plátky pokrájame aj syr a zmiešame so zeleninou. Primiešame olej a sladkokyslý nálev.
Ružičkový kel s polentou
Suroviny:
700 g ružičkového kelu, 250 g kukuričnej múky, 500 g paradajok, 80 g strúhaného parmezánu, 1000 ml mäsového vývaru, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, maslo na vymazanie formy, 1 čajová lyžička oregana, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Vývar necháme zovrieť a naraz doň vsypeme kukuričnú múku. Znížime teplotu na minimum a za občasného miešania necháme pobublávať 15 minút. Namiesto vývaru môžeme použiť aj osolenú vodu. Hotovú polentu roztrieme na pracovnú dosku do...
Ružičkový kel s ušľahanými vajcami
Suroviny:
2 vajcia, 500 g ružičkového kelu, 30 g tuku.
Postup:
Ružičkový kel podusíme na tuku s malým množstvom vody. Vajcia opatrne rozbijeme, oddelíme žĺtky a bielky so štipkou soli ušľaháme na pevný sneh. Na panvicu vymastenú tukom striekačkou nastriekame 2 kruhy zo snehu a zapečieme v rúre. Do každého zapečeného kruhu opatrne vlejeme žĺtok. Okolo kruhov uložíme ružičky duseného ružičkového kelu a ešte raz zapečieme.
Šalát z banánov, jabĺk a mrkvy
Suroviny:
2 kyslé jablká, 4 banány, 2 karotky, 1/2 šálky oleja, 1 citrón, hrsť orechov, cukor.
Postup:
Očistené jablká pokrájame na tenké plátky, banány na kolieska, karotku postrúhame. Zalejeme marinádou z citróna a oleja. Posypeme posekanými orechmi.
Šampiňónový šalát s hroznom
Suroviny:
300 g hrozna, 370 g šampiňónov, 1 malý šalát, 1 cibuľku, 2 dl vínneho octu, soľ, mleté čierne korenie, 2 dl oleja.
Postup:
Bobule hrozna rozkrojíme na polovice a vykôstkujeme (môžeme použiť odrodu bez kôstok), šalát rozoberieme na listy, šampiňóny prekrojíme na polovice. Cibuľku pokrájame na malé kúsky a všetko spolu zmiešame. Dochutíme octom, soľou, čiernym korením a olejom.
Špargľa s mliečnou praženicou
Suroviny:
150 g špargle, 150 g mlieka, 1 vajce, 5 g masla, soľ.
Postup:
Očistenú špargľu priečne nakrájame na 2 až 3 cm kúsky, uvaríme v slanej vode, precedíme a naukladáme na servírovaciu panvicu vymastenú maslom. Surové vajcia dôkladne rozhabarkujeme s mliekom, osolíme a precedíme. Túto zmes nalejeme na špargľu a dáme na asi 10 až 15 minút do rúry. Hotová praženica musí mať konzistenciu huspeniny. Horúcu alebo studenú špargľu podávame na panvici, na ktorej sme ju pripravovali.
Špargľa s vajcami
Suroviny:
500 g špargle, 1 vajce, 1 až 2 lyžice octu, soľ.
Postup:
Rovnako veľkú špargľu očistíme, zviažeme po 10 až 12 kúskov, uvaríme v slanej vode a precedíme. V osolenej vode okyslenej octom uvaríme stratené vajcia a naberačkou ich vyberieme. Stred misy vyložíme listami šalátu, na ktorý poukladáme špargľu. Okolo špargle uložíme vajcia. Samostatne podávame majonézu.
Špargľa s vajcami na francúzsky spôsob
Suroviny:
500 g špargle, 4 vajcia, 100 ml bieleho vína, 100 g masla, 3 až 4 lyžice bujónu, šťava z citróna, soľ.
Postup:
Žĺtky a bielky na tvrdo uvarených vajec osobitne nadrobno nakrájame. V pare pripravíme omáčku z bieleho vína, niekoľkých polievkových lyžíc bujónu a soli. Špargľu naukladáme do šalátovej misy, polejeme omáčkou a posypeme nakrájanými bielkami a žĺtkami.
Špargľa zapečená s vajcami a kyslou smotanou
Suroviny:
150 g špargle, 40 g kyslej smotany, 1 vajce, 5 g masla, soľ.
Postup:
Špargľu uvaríme v slanej vode, precedíme, osušíme. Surové vajcia rozhabarkujeme s kyslou smotanou a posolíme. Touto zmesou polejeme špargľu uloženú na servírovacích panviciach a zapečieme v rúre. Podávame horúce.
Špenát s cícerom
Suroviny:
400 g špenátu, 150 g cícera, 2 menšie cibule, 3 strúčiky cesnaku, 1 citrón, 6 lyžíc olivového oleja, nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Cícer dáme na noc do chladnej vody. Na druhý deň ho uvaríme. Špenát dobre umyjeme a uvaríme v menšom množstve vody v druhom hrnci. Precedíme a necháme vychladnúť. Cibuľu olúpeme, nadrobno nakrájame a upražíme spolu s pretlačeným cesnakom dozlata. Do vychladnutého špenátu pridáme cibuľu, uvarený...
Špenát s hriankami a vajcom
Suroviny:
200 g špenátu, 1 vajce, 25 g masla, 100 g omáčky, 5 g cukru, muškátový orech, soľ.
Na hrianky: 25 g pšeničného chleba, 20 g mlieka, 2 vajcia, cukor.
Postup:
Špenát podusíme v malom množstve vody a prelisujeme, potom zohrejeme, zahustíme mliečnou omáčkou a maslom. Pridáme soľ, cukor a mletý muškátový orech. Všetko vymiešame na jednoliatu masu a ešte raz dobre prehrejeme. Špenát podávame v malej porcelánovej šálke. Do stredu uložíme očistené vajce uvarené na polomäkko a...
Špenát s volským okom
Suroviny:
1 krabica mrazeného špenátu, 4 vajcia, 100 g syra, 500 ml mlieka, 60 g masla, 1 viazanička cibuľky, 30 g hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Na panvici rozpustíme polovičnú dávku masla, pridáme múku, krátko spolu prehrejeme, zalejeme studeným mliekom a za stáleho miešania uvaríme hustejšiu omáčku. Nakoniec zamiešame do nej nastrúhaný syr a osolíme. Na zvyšnej polovici masla opražíme cibuľku aj s vňaťou, pridáme mrazený čiastočne nakrájaný špenát, osolíme,...
Počítadlo návštev od 19.4.2013
