Zelenina, huby
Špenátová fašírka
Suroviny:
300 g uduseného špenátu, 4 vajcia, 4 žemle, 4 lyžice mlieka, 1 lyžica masla, 1 lyžica tuku na vymastenie misy, 1 menšia cibuľa, 1 strúčik cesnaku, mäsový vývar, strúhanka, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Udusený špenát premiešame s nakrájanými žemľami sparenými horúcim mliekom, osolíme a okoreníme. Pridáme žĺtky, roztopené maslo, rozotretý cesnak, nadrobno nasekanú cibuľu. Všetko spolu dobre premiešame a nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z vyšľahaných bielkov a podľa...
Špenátové kroketky
Suroviny:
200 g mrazeného špenátu, 1 vajce, 1 lyžica oleja, 200 g hustej zemiakovej kaše (môže byť aj instantná), 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, tuk na vyprážanie, strúhanka, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Nadrobno nasekanú cibuľu speníme v rozpálenom oleji a pridáme rozmrazený špenát. Osolíme, okoreníme, pridáme rozotretý cesnak a udusíme domäkka. Pridáme zemiakovú kašu a rozšľahané vajce. Premiešame a podľa potreby zahustíme strúhankou. Z pripravenej zmesi sformujeme kroketky,...
Tatranský hríbový rezeň
Suroviny:
400 g hríbov, 60 g údenej slaniny, 2 cibule, olej, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Hríby očistíme a nakrájame na hrubé plátky. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Napichujeme striedavo s plátkami slaniny a kolieskami cibule na ražeň, potrieme olejom a upečieme.
Tekvica s ryžou a vajcami
Suroviny:
tekvica, mlieko, ryža, a 4 vajcia, maslo, cukor.
Postup:
Nadrobno nakrájanú tekvicu zalejeme vodou a varíme domäkka. Na mäkkú tekvicu nalejeme mlieko, prisypeme dobre umytú ryžu a varíme asi 30 minút. Uvarenú tekvicu s ryžou ochladíme. Ušľaháme 4 vajcia, vlejeme k nim zohriate maslo, pridáme cukor a zmiešame s vychladnutou tekvicou. Do formy vymastenej maslom vlejeme pripravenú masu a zapečieme v rúre.
Tekvica zapečená s vajcom
Suroviny:
tekvica, korenie, múka, masla, mliečna omáčka, syr, kôpor
Postup:
Očistenú tekvicu nakrájame na 15 až 20 g kúsky. Okoreníme, obalíme v múke a opečieme na masle. Opečenú tekvicu zalejeme mliečnou omáčkou, posypeme nastrúhaným syrom a zapečieme v rúre. Pred podávaním posypeme nadrobno nakrájaným kôprom. Podávame s čiernym chlebom alebo samotné.
Tekvicový nákyp s vajcom
Suroviny:
250 g tekvice, 25 g masla, 1 vajce.
Postup:
Do podusenej a prelisovanej tekvice pridáme vajcia. Zmes uložíme na servírovaciu panvicu vymastenú maslom a zapečieme. Pred podávaním polejeme maslom.
Uhorkový nákyp
Suroviny:
400 g šalátových uhoriek, 30 g masti, 30 g hladkej múky, 250 ml mlieka, 2 vajcia a 1 žĺtok, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Šalátové uhorky olúpeme a nastrúhame. Z masti a múky pripravíme bledú zápražku, pridáme mlieko, žĺtok a povaríme. Vychladnutý bešamel premiešame s nastrúhanými uhorkami, osolíme, okoreníme, pridáme petržlenovú vňať a žĺtky. Premiešame a potom zľahka pridáme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Zmes...
Vajcia s pečenou mrkvou
Suroviny:
5 vajec, 1 a pol lyžice masla, 500 g mrkvy, korenie, soľ.
Postup:
Mrkvu povaríme v mierne slanej vode, vyberieme, nakrájame na kocky alebo na kolieska a upečieme na masle. Na upečenú mrkvu vlejeme dobre ušľahané vajcia a dopečieme. Jedlo podávame horúce a podľa chuti posypané mletým čiernym korením.
Vajcové muchotrávky
Suroviny:
vajcia, paradajky, soľ, majonéza
Postup:
Natvrdo uvarené vajcia ochladíme a očistíme. Tupý koniec vajca odkrojíme tak, aby mohlo stáť na tanieri. Zrelé tvrdé paradajky umyjeme, rozkrojíme na polovice, ktoré zbavíme semien a časti dužiny. Pripravené polovice paradajok osolíme a na 30 minút uložíme na chladné miesto. Z paradajok zlejeme šťavu a uložíme ich na vajcia tak, aby mali tvar klobúčika muchotrávky. Vrch paradajok na niekoľkých miestach ozdobíme bodkami z majonézy. Dno...
Vajcový nákyp so špenátom
Suroviny:
100 g nastrúhaného syru, 5 vajec, maslo, 300 až 400 g špenátu, čierne korenie, soľ.
Postup:
Špenát uvaríme, precedíme, prelisujeme cez sito alebo nadrobno nakrájame. Zvlášť pripravíme bešamelovú omáčku, ktorú zmiešame so špenátom. Podľa chuti okoreníme a posolíme, pridáme 50 g nastrúhaného syra, po jednom vmiešame žĺtky a všetko rozmiešame. Bielky dobre vyšľaháme metličkou na hustú penu a zmiešame s pripravenou masou. Masu nalejeme na plech (alebo do formy vymastenej...
Varená špargľa s jogurtom
Suroviny:
600 g špargle, 200 ml jogurtu, 2 lyžice preosiatej strúhanky, citrónová šťava, soľ.
Postup:
Špargľu očistíme a zviažeme do zväzkov. Uvaríme ich v osolenej vode domäkka, precedíme a necháme odkvapkať. Zväzky potom rozviažeme, naukladáme na misu, posypeme strúhankou, polejeme bielym jogurtom a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Varená zelená fazuľka s vajcom
Suroviny:
200 g zelenej fazuľky, 20 g masla, 1 vajce, zelená vňať.
Postup:
Uvarenú zelenú fazuľku zapravíme maslom, smotanovou alebo mliečnou omáčkou. Pred podávaním fazuľu posypeme nadrobno nakrájaným vajcom uvareným natvrdo. Môžeme posypať aj kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Vyprážaná tekvica
Suroviny:
400 g mladej tekvice, 30 g parmezánu, 2 vajcia, 4 lyžice piva, kečup, hladká múka, tuk na vyprážanie, 1 čajová lyžička octu, soľ.
Postup:
Tekvicu olúpeme, nakrájame na tenké rezne a odstránime jadrovník. Rezne dáme do osolenej vody, pridáme ocot, povaríme na miernom ohni 5 až 7 minút. Vyberieme a necháme odkvapkať. Vajcia rozšľaháme s pivom, múkou a so soľou na redšie cestíčko, do ktorého ponamáčame pripravené tekvicové rezne a ihneď vypražíme z oboch strán. Vypražené...
Vyprážaná zelená fazuľka
Suroviny:
400 g zelenej fazuľky, 4 lyžice mlieka, 2 vajcia, 1 lyžica hladkej múky, tuk na vyprážanie, strúhanka, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Zelenú fazuľku očistíme a prekrojíme na dve polovice tak, aby sme dostali asi 5 centimetrové kúsky. Zalejeme osolenou vriacou vodou a varíme na miernom ohni 10 až 15 minút. Precedíme a necháme odkvapkať. Vajcia rozšľaháme s mliekom, múkou, strúhankou, korením a soľou. V pripravenom cestíčku obalíme kúsky zelenej fazuľky a ihneď vypražíme v...
Vyprážané artičoky
Suroviny:
Artičoky z konzervy, 50 ml oleja, bravčová masť, 1 citrón, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Artičoky vyberieme z nálevu, necháme odkvapkať, nakrájame podľa veľkosti na 2 až 4 diely a namočíme do marinády pripravenej z oleja, zo soli, z citrónovej šťavy, mletého čierneho korenia a zo zelenej petržlenovej vňate asi na hodinu. Potom na panvici rozpálime bravčovú masť, artičoky vyberieme z marinády, necháme odkvapkať a vypražíme dozlata.
Vyprážané baklažány
Suroviny:
4 baklažány, 2 vajcia, 100 g strúhanky, 100 ml oleja, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Baklažány najprv rýchlo opečieme a hneď olúpeme. Olúpané nakrájame na dlhé plátky hrubé asi 1 cm, ktoré osolíme z oboch strán a necháme odležať. Potom ich opláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať, okoreníme z obidvoch strán, obalíme rozšľahanými vajcami, strúhankou a vyprážame na rozpálenom oleji dozlata.
Vyprážané baklažány s cesnakovou omáčkou
Suroviny:
2 stredne veľké baklažány, 1 vajce, hladká múka, strúhanka, soľ.
Omáčka: 2 mladé cibuľky s vňaťou, 1 menšia cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžica oleja, citrónová šťava, kôpor, korenie, soľ.
Postup:
Olúpané baklažány pokrájame na pol až 1 cm široké kolieska. Rozložíme ich na čistú utierku, osolíme a počkáme, kým pustia vodu.
Omáčka: Medzitým pripravíme omáčku. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak prelisujeme a kôpor nasekáme. Pripravenú zeleninu zmiešame s olejom, soľou a...
Vyprážané cukiny so škoricou
Suroviny:
300 g cukín, 2 vajcia, 100 ml mlieka, 80 g hladkej múky, práškový cukor, mletá škorica, olej.
Postup:
Cukiny olúpeme a nakrájame na 1 cm hrubé kolieska. Semená a mäkký stred odstránime. Z mlieka, vajec a múky pripravíme hladké cestíčko. Kolieska cukín v ňom 2 razy z obidvoch strán poobraciame a ihneď vyprážame na rozpálenom oleji alebo vo fritovacom hrnci doružova. Podávame teplé, posypané škoricovým cukrom.
Vyprážané patizóny
Suroviny:
600 g patizónov, 2 vajcia, 2 lyžice mlieka, citrónová šťava, tatárska omáčka, hladká múka, strúhanka, masť na vyprážanie, 1 lyžica vegety, soľ.
Postup:
Pomleté patizóny olúpeme a nakrájame na rezne (hrubé asi 1,5 cm). Z patizónových rezňov odstránime jadrovníky, pokvapkáme ich citrónovou šťavou. Osolíme a posypeme vegetou a necháme odstáť na 2 hodiny. Obalíme ich múkou, vajcami rozšľahanými s mliekom a so soľou, preosiatou strúhankou a vypražíme v rozpálenej masti na miernom...
Vyprážaný karfiol
Suroviny:
600 g karfiolu, 3 vajcia, 2 lyžice mlieka, strúhanka, tuk na vyprážanie, hladká múka, soľ.
Postup:
Karfiol očistíme, vložíme do vriacej osolenej vody, povaríme na miernom ohni 5 až 7 minút. Vyberieme a necháme odkvapkať. Vychladnutý karfiol rozoberieme na ružičky, obalíme múkou, vajcami rozšľahanými s mliekom, so soľou a preosiatou strúhankou. Obalený karfiol vyprážame v rozpálenom tuku pomaly, aby sa dobre prepiekol. Podávame so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi so...
Vyprážaný karfiol so syrom
Suroviny:
1 veľký karfiol (2 menšie), 150 g ementálu, 2 vajcia, 2 lyžice bieleho vína, tuk na vyprážanie, citrónová šťava, soľ.
Postup:
Karfiol očistíme, dáme do vriacej vody a varíme asi 5 až 7 minút. Vyberieme a necháme odkvapkať. Vychladnutý karfiol rozoberieme na ružičky, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme polovicou nastrúhaného syra. Potom karfiol obalíme vajcami, ktoré sme rozšľahali s druhou polovicou syra, preosiatou strúhankou a vínom. Vyprážame pomaly v rozpálenom tuku...
Vyprážaný pór
Suroviny:
600 g póru, cesto na omeletu, tuk, citrónová šťava.
Postup:
Pripravíme hustú vajcovú omáčku alebo cesto na omeletu. Bielu časť póru nakrájame na kúsky dlhé 10 cm, podusíme v malom množstve slanej vody a precedíme. Kúsky póru namočíme do hustého cesta na omeletu a vypražíme. Pór musí v tuku plávať. Hotový pór polejeme citrónovou šťavou. Takto pripravený pór podávame ako prílohu k pečenému mäsu. Vychladnutý pór poliaty majonézou a štipľavou omáčkou, môžeme podávať na večeru...
Vyprážaný zeler
Suroviny:
1 väčší zeler, 2 vajcia, 2 lyžice mlieka, hladká múka, tuk na vyprážanie, citrónová šťava, soľ.
Postup:
Zeler očistíme, zalejeme vriacou osolenou vodou, ktorú sme ešte okyslili citrónovou šťavou, uvaríme do polomäkka a necháme vo vode vychladnúť. Potom ho precedíme, necháme odkvapkať, nakrájame na rezne a pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripravené rezne ponamáčame do cestíčka, ktoré si spravíme z vajec, múky a mlieka. Vypražíme v rozpálenom tuku z oboch strán do červena....
Zapečené baklažány na balkánsky spôsob
Suroviny:
3 stredne veľké baklažány, 4 paradajky, 200 g ryže, 100 ml bieleho jogurtu, 2 lyžice oleja, 2 strúčiky cesnaku, bazalka, mäsový vývar, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Baklažány olúpeme, nakrájame na kolieska, osolíme a necháme postáť. Potom ich osušíme a opražíme v rozpálenom oleji. Pridáme olúpané a nakrájané paradajky, bazalku, rozotretý cesnak, zelenú petržlenovú vňať, mleté korenie a soľ. Všetko podlejeme mäsovým...
Zapečené cukiny s mandľami
Suroviny:
200 g strúhaného syra, 4 žĺtky, 4 cukiny, 100 g sparených olúpaných mandlí, 6 lyžíc šľahačkovej smotany, olej, šťava z pol citróna, 1 čajová lyžica mletého bieleho korenia, soľ.
Postup:
Neolúpané cukiny pozdĺžne prerežeme. Zrežeme konce so šupou a asi 5 minút ich povaríme vo vriacej osolenej vode. Necháme ich odkvapkať. Syr nastrúhame, mandle nakrájame na rezančeky. V smotane rozhabarkujeme žĺtky, pridáme syr a mandle a podľa chuti osolíme. Dno pekáča alebo zapekacej misky...
Zapečené hríby
Suroviny:
800 g čerstvých hríbov (len hlavičky), 1 strúčik cesnaku, 200 ml oleja, 1 zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Hlavičky čerstvých hríbov nakrájame na približne rovnaké kúsky a vypražíme na oleji do svetlohneda. Potom ich vyberieme, necháme odkvapkať a posypeme cesnakom rozotretým so soľou, nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a mletým čiernym korením.
Zapekaný solfach
Suroviny:
4 papriky, 5-6 paradajok, 3 baklažány, 100 g vlašských orechov, 150 g postrúhaného syra, kôpor, petržlen, soľ, mleté čierne korenie, 2-3 strúčiky cesnaku, olivový olej, 1 kyslá smotana, zeleninový bujón
Postup:
Baklažány nakrájame po dĺžke asi na 1 cm široké pláty, ktoré nasolíme a necháme 15 až 20 minút odstáť. Zvyšnú zeleninu nakrájame na kolieska. Všetko zľahka opečieme na olivovom oleji, zeleninovom bujóne, osolíme a okoreníme. Orestovanú zeleninu ukladáme na vymastený...
Počítadlo návštev od 19.4.2013
