Ryby a plody mora
Kapor na pytliacky spôsob
Suroviny:
600 g mrazeného a vyčisteného kapra, 3 vajcia, 160 g tvrdého syra, 100 ml 33 % smotany, 140 g šampiňónov, 120 g cibule, cesnaková pasta, 2 citróny, olej, 20 g hladkej múky, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Z kapra odkrojíme podkovičky, obalíme v pripravenej zmesi z hladkej múky, mletej sladkej papriky a korenia. Potrieme cesnakom. Mäso dáme na tanier, pridáme žĺtko, posypeme nastrúhaným syrom a zapečieme vo vyhriatej rúre. Dáme na teplý tanier,...
Kapor na rošte v marináde
Suroviny:
600 g mrazeného a vypitvaného kapra, olej, citrón, strúhanka, soľ.
Marináda: 2 žĺtky, olej, maizena, sójová omáčka, vegeta.
Postup:
Najprv si pripravíne marinádu. Kapra nakrájame na podkovičky a dáme aspoň na 2 hodiny do marinády. Vyberieme, obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji. Ozdobíme plátkom citróna. Podávame s hranolkami.
Kapor na rylský spôsob
Suroviny:
1 menší kapor, 3 vajcia, 50 g sterilizovaných šampiňónov, 3 mrkvy, 50 g sterilizovaných kapií, 2 lyžice kyslejšieho bieleho vína, hladká múka, tuk na vyprážanie, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Vyčisteného kapra nakrájame na porcie, osolíme a okoreníme mletým korením. Do rozšľahaných vajec zamiešame sterilizované šampiňóny a sterilizované kapie nakrájané na tenké rezance. Rozriedime vínom, osolíme a pridáme toľko múky, aby vzniklo stredne husté cestíčko. Pripravené porcie...
Kapor na sardeli so šampiňónmi
Suroviny:
800 g kapra, 100 g sterilizovaných šampiňónov, 50 g sardelového masla, 200 ml červeného vína, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 4 lyžice oleja, hladká múka, citrónová šťava, 1 lyžica jemne nakrájanej zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Umytého a očisteného kapra rozporcujeme, osušíme, osolíme, okoreníme, poprášime múkou a opražíme v rozohriatom oleji. Zalejeme polovicou vína, pridáme šampiňóny nakrájané na plátky, sardelové maslo, nadrobno nasekanú...
Kapor na taliansky spôsob
Suroviny:
1 kapor, 4 lyžice oleja, 100 g ementálu, 100 ml mlieka, 100 ml bieleho vína, 1 lyžica paradajkového pretlaku, hydinový vývar, 1 lyžica hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Vyčisteného kapra nakrájame, osolíme, okoreníme, poprášime múkou a opražíme v rozpálenom oleji. Podlejeme vínom a krátko podusíme. Potom ho pokvapkáme paradajkovým pretlakom, podlejeme hydinovým vývarom a udusíme domäkka. Podlejeme mliekom, ktoré sme rozmiešali s nastrúhaným syrom a zapečieme vo...
Kapor na víne s medom
Suroviny:
1 kapor (asi 1500 g), 250 ml sladkej smotany, 30 g masla, 50 ml bieleho vína, 2 lyžice medu, 1 mrkva, 3 až 4 jablká, 1 petržlen, polovica menšieho zeleru, 3 cibule, na hrot noža tymianu, 3 bobkové listy, mleté čierne korenie, soľ. Na ozdobenie: Nasekané a opražené mandle.
Postup:
Kapra očistíme, zoškrabeme šupiny, hlavu, plutvy a chvost odrežeme. Potom ho rozpolíme a zvnútra i zvonka trocha osolíme. Na masle opražíme cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme očistenú nakrájanú...
Kapor na zelenine
Suroviny:
1 kapor, 250 g miešanej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, zelený hrášok, karfiol, paradajky), 4 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 40 g masti, citrónová šťava, olej, bazalka, zelená petržlenová vňať, rasca, mletá červená paprika, 1 lyžica polievkového korenia, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Kapra očistíme, umyjeme, zbavíme hlavy a naplníme 2 očistenými a na kolieska nakrájanými cibuľami a 2 nakrájanými cesnakmi. Osolíme, okoreníme. Dovnútra kapra dáme bazalku a polievkové...
Kapor pečený na oleji
Suroviny:
750 g kapra očisteného, bez hláv a vnútorností, 100 g oleja, soľ.
Postup:
Kapra opečieme, aby dostal farbu a necháme zvolna dopiecť tak, aby sa nerozpadol. Podávame s hranolkami a so zeleninovou oblohou.
Kapor s kyslou kapustou
Suroviny:
4 porcie kapra, 400 g kyslej kapusty, mäsový vývar, 2 cibule, 40 g masti, rasca, 2 čajové lyžičky mletej čevrvenej papriky, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Vyčisteného kapra umyjeme, nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, prudko opražíme v rozpálenej masti zo všetkých stárn a odložíme do tepla. V masti po opekaní speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mletú čevenú papriku a nakrájanú kyslú kapustu. Ochutíme rascou a udusíme do polomäkka. Potom vložíme opražené porcie...
Kapor s mrazenou zeleninou
Suroviny:
4 porcie kapra, 300 g mrazenej miešanej zeleniny, hydinový vývar, 4 lyžice oleja, citrónová šťava, 2 bobkové listy, 1 čajová lyžička karí korenia, nadrobno nakrájaná zelená petržlenová vňať, 2 zrnká nového korenia, 4 zrnká čierneho korenia, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Porcie kapra osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, prudko opražíme v rozohriatom oleji z oboch strán, poprášime karí a odložíme do tepla. V oleji po opekaní prudko opražíme mrazenú zeleninovú zmes....
Kapor s tatárskou omáčkou
Suroviny:
4 menšie porcie kapra, 100 ml tatárskej omáčky, vývar z koreňovej zeleniny, 2 mladé cibule, 1 lyžica octu, zelená petržlenová vňať.
Postup:
Porcie kapra vložíme do vývaru z koreňovej zeleniny, pridáme ocot a varíme na miernom plameni asi 15 minút. Uvarené porcie vyberieme, opatrne vykostíme, uložíme na dezertné taniere, polejeme tatárskou omáčkou a ozdobíme kolieskami mladej cibule a petržlenovou vňaťou. Podávame ako predjedlo.
Kapor so zeleninou
Suroviny:
1000 g kapra, 500 ml bieleho vína, 2 mrkvy, 1 pór, bambusové výhonky z konzervy (môžeme nahradiť kalerábom alebo zelerom), 20 g čiernych čínskych húb (mu-er), 1 lyžica sójovej omáčky, 1 cibuľa, 1 petržlenový koreň, 1 mrkva, 2 klinčeky, bobkový list, 50 g masla, šťava z 1 citróna, na hrot noža zázvoru, pol lyžičky mletého čierneho korenia, 1 a pol lyžičky soli.
Postup:
Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké kolieska, pór umyjeme a nakrájame na tenké prúžky, bambusové výhonky...
Kapor v syrovej omáčke
Suroviny:
kapor, 30 dg tvrdého syra, 1 cibuľu, 4-5 cesnakov, olej, hladkú múku, 1 kyslú smotanu, mlieko, vegetu, soľ
Postup:
Kapra nakrájame na podkovičky, osolíme a krátko opražíme na oleji. Poukladáme na pekáč, na oleji speníme cibuľu, pridáme hladkú múku a pripravíme zásmažku, pridáme cesnak, smotanu, vegetu, postrúhaný syr a podľa potreby mlieko, aby vznikla hustá masa, ktorou zalejeme kapra a zapekáme 35-40 min.
Kapor vo vínovej omáčke
Suroviny:
270 až 350 g filé z kapra (nakrájaného na plátky široké 5 cm)
Marináda: 1 bielok, 1 čajová lyžička vínneho octu, 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, fritovací olej, 250 ml kuracieho vývaru, štvrť čajovej lyžičky soli.
Koreniny a pochutiny: 1 huba Judášovo ucho (namočená a povarená asi 2 minúty a potom nakrájaná), 2 sušené čínske huby (namočené a nakrájané na plátky), 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, 1 lyžica vody, štipka Glutasolu (môžeme vynechať), 1 čajová lyžička...
Karbonátky z kapra
Suroviny:
500 g kapra, (alebo šťuky či zubáča), 1 vajce, 200 ml mlieka, 300 ml paradajkovej omáčky, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 100 g strúhanky, hladká múka, masť, soľ.
Postup:
Očistené a vykostené rybie mäso pomelieme a premiešame so strúhankou, vajcom a mliekom. Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme ju k rybe, premiešame a sformujeme karbonátky, ktoré obalíme múkou, naukladáme na vymastený pekáč a upečieme v mierne vyhriatej rúre z oboch strán dozlata. Upečené...
Karí krevety
Suroviny:
450 g olúpaných kreviet, 1 mrkva (nakrájaná na rezance), 70 g mladých strukov hrášku, 2 zelené chilli papričky (nakrájané na rezance), 1 cibuľa (olúpaná a nadrobno nakrájaná), 2 nasekané strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, 2 cm čerstvého koreňa zázvoru (olúpaného a nadrobno nasekaného), 1 a pol čajovej lyžičky karí korenia, soľ.
Popis:
Zohrejeme olej a cibuľu pražíme asi 2 minúty. Pridáme mrkvu a hrášok a pražíme ďalšie 2 minúty. Pridáme...
Kebab z tuniaka so slaninou
Suroviny:
1200 g olúpaného filé alebo rezňov z tuniaka, 500 g plátkov prerastenej slaniny, 500 g sladkých paradajok, mleté čierne korenie, soľ.
Marináda: 2 lyžice olivového oleja, 75 ml šťavy z 2 citrónov, tabascová omáčka.
Šalát so špenátom a mangom: 1 zrelé mango, 250 g špenátových listov, šťava z 1 citróna, štvrť čajovej lyžičky dijonskej horčice, 75 ml rastlinného oleja.
Postup:
Šťavu z citróna vyšľaháme s olivovým olejom. Dochutíme tabascovou omáčkou, jemne osolíme a...
Korenené rybie filé vyprážané v cestíčku
Suroviny:
750 g mrazeného rybieho filé, 125 g pokrmového tuku, 50 g horčice, mleté čierne korenie.
Cestíčko: 100 g hladkej múky, 175 ml mlieka, 1 vajce.
Postup:
Rybie filé nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, potrieme po oboch stranách horčicou a necháme asi 1 hodinu preležať. Z múky, vajca a mlieka si pripravíme riedke cesto, prisolíme ho a v tomto namáčame pripravené rybie filé, ktoré ihneď vkladáme do rozpáleného tuku a vyprážame po oboch stranách dočervena. Podávame s...
Krabie špagety s číli
Suroviny:
1 balík špagiet, 1 posekanú čili papričku, 2-3 lyžice olivového oleja, 2 strúčky cesnaku, 1 balíček mrazených krabích tyčiniek (asi 200 g), 80 g strúhaného tvrdého syra, soľ, čerstvo zomleté čierne korenie, 1 lyžica posekanej petržlenovej vňate
Postup:
Špagety uvaríme obvyklým spôsobom v slanej vode a scedíme. V širokej panvici len krátko popražíme na oleji posekaný cesnak, pridáme očistenú a posekanú čili papričku anakoniec posekané krabie tyčinky (sú predvarené, netreba ich...
Kraby s vajcom
Suroviny:
1 konzerva krabov, lyžica majonézy a šťavy z konzervy, 2 až 3 vajcia, 10 až 12 olív, pol citróna.
Popis:
Kraby vyberieme z konzervy, opatrne odstránime kostičky a poukladáme do stredu šalátovej misy, polejeme omáčkou pripravenou z majonézy a šťavy z konzervy. Navrch poukladáme úhľadne nakrájané kolieska citróna. Okolo krabov rozložíme dieliky vajec uvarených natvrdo, listy hlávkového šalátu a olivy.
Krevetové palacinky varené v pare
Suroviny:
170 g hladkej múky s vysokým obsahom lepku, 3 lyžice rozšľahaného vajca, 50 g kukuričného škrobu, 1 lyžica oleja, 2 lyžice vody, 2 lyžice múky (vymiešanej so studenou vodou na hladkú kašu), štvrť lyžičky soli.
Plnka: 150 g kreviet (uvarených a nadrobno nasekaných), 2 najemno nasekané jarné cibuľky bez cíbikov, 1 lyžička kukuričného škrobu na spojenie, soľ.
Popis:
Múku, kukuričný škrob a soľ preosejeme do misy. Prilejeme olej, ušľahané vajcia, vodu a namiešame tuhé cesto....
Krevety s brokolicou
Suroviny:
450 g olúpaných kreviet, fritovací olej.
Omáčka: 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, štipka Glutasolu (nie je nevyhnutný), 120 ml kuracieho vývaru, 1 čajová lyžička cukru, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Koreniny a pochutiny: 250 g brokolice (nakrájanej na kúsky dlhé 8 cm), 1 mrkva (očistená a nakrájaná na plátky), 2 strúčiky cesnaku (olúpané a nasekané), 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, 2 lyžice horúceho oleja (alebo zvyšujúci olej po fritovaní kreviet), štipka...
Krevety s karfiolom
Suroviny:
450 g olúpaných kreviet, 300 g karfiolu (nakrájaného na malé ružičky), 170 g vylúpaného hrášku, 1 strúčik cesnaku (olúpaný a najemno nasekaný), 3 lyžice oleja, 250 ml vody (alebo mäsového vývaru), soľ.
Omáčka: 2 lyžičky kukuričného škrobu, 2 lyžice vývaru (alebo vody), mleté čierne korenie podľa chuti.
Popis:
Vo woku rozpálime olej a pražíme v ňom cesnak asi 2 minúty. Pridáme krevety a oprážame asi 3 minúty. Vyberieme ich, pridáme karfiol a pražíme za stáleho miešania asi 3...
Krevety s kešu orieškami
Suroviny:
450 g olúpaných kreviet, 75 g orieškov kešu, 4 kolieska ananásu (nakrájané na dieliky), 30 g zelených fazuliek, 50 g čínskej (alebo obyčajnej bielej kapusty nakrájanej na malé kúsky), 50 g bambusových výhonkov (nakrájaných na plátky), 1 cibuľa (olúpaná a nakrájaná na malé kúsky), 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, 3 lyžice oleja, štipka Glutasolu (môžeme vynechať), 250 ml kuracieho vývaru (alebo vody), mleté čierne korenie, soľ.
Popis:
Vo woku rozpálime 1 lyžicu oleja a za...
Krevety so sójovým syrom tofu
Suroviny:
450 g olúpaných kreviet.
Koreniny a pochutiny: 3 plátky tofu (nakrájané na kocky), 1 červená chilli paprička (nakrájaná na kúsky), 1 strúčik cesnaku, (olúpaný a nadrobno nasekaný), 1 čajová lyžička svetlej sójovej omáčky, 1 čajová lyžička kukuričného škrobu, 2 lyžice oleja, 1 čajová lyžička cukru, 4 lyžice kuracieho vývaru, 2 lyžice vody, 2 cm čerstvého koreňa zázvoru (olúpaného a nadrobno nasekaného), štipka soli.
Popis:
Krevety zmiešame s koreniacimi prísadami a polovicou...
Krevety so zázvorom
Suroviny:
700 g olúpaných kreviet, 100 g vylúpaného hrášku, 170 g sójových výhonkov, 3 jarné cibuľky (nakrájané na pásy dlhé 2.5 cm), 1 pór (iba biela časť, nakrájaný na prúžky), 2 strúčiky cesnaku (olúpané a najemno nasekané), 2 lyžice oleja, 2 cm čerstvého koreňa zázvoru (olúpaného a nadrobno nasekaného).
Koreniny a pochutiny: 2 lyžice tmavej sójovej omáčky, štipka Glutasolu (môžeme vynechať), 1 čajová lyžička cukru, štipka soli.
Popis:
Vo woku rozpálime olej a za stáleho...
Krevety v štipľavej omáčke
Suroviny:
350 g varených olúpaných kreviet.
Koreniny a pochutiny: 1 čajová lyžička vína Šao-sing, 1 čajová lyžička sladového octu, štipka soli.
Omáčka: 2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku, 1 čajová lyžička štipľavej chilli omáčky, 1 menšia cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 1 čajová lyžička kukuričného škrobu zmiešaná s 1 lyžičkou vody, pol čajovej lyžičky Glutasolu (môžeme vynechať), 2 lyžice horúceho oleja, 180 ml kuracieho vývaru, 2 čajové lyžičky cukru, mleté čierne korenie a soľ podľa...
Kroketky z rybieho filé
Suroviny:
300 g rybieho filé, 2 vajcia, 1 lyžica mlieka, 1 menšia cibuľa, tuk na vyprážanie, hladká múka, 2 lyžice strúhanky, soľ.
Postup:
Rybie filé nakrájame, vykostíme a pomelieme spolu s očistenou cibuľou. Pridáme 1 vajce, 1 lyžicu strúhanky a hladkej múky. Osolíme a premiešame. Zo zmesi sformujeme asi 8 kroketiek, ktoré obalíme múkou, 1 vajcom rozšľahaným s mliekom a strúhankou. Vyprážame v rozpálenom tuku dočervena.
Krúžky sépie v paradajkovej omáčke
Suroviny:
800 g krúžkov sépie, šťava z 1 citróna, mleté čierne korenie, soľ.
Omáčka: 4 žĺtky, 250 g masla (alebo tuku), 200 ml bieleho vína, 2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku, šťava z pol citróna, pol zväzku estragónu.
Cesto: 2 žĺtky, 2 bielky, 250 ml bieleho vína, 200 g múky, pol zväzku zelenej petržlenovej vňate, pol zväzku kôpru, 1 čajová lyžička soli.
Popis:
Kuchynsky upravené krúžky sépie osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Múku...
Kulebjak
Suroviny:
500 g hladkej múky, 400 g čerstvého masla, šťava z polovice citróna, 1 bielok a 1 vajce na potretie, 1 čajová lyžička soli.
Rybia plnka: 1000 g rýb (kapor, šťuka, zubáč), 1 cibuľa, 4 vajcia uvarené natvrdo, 60 g masla, kôpor, mleté čierne korenie, soľ.
Popis:
Múku preosejeme, polovicu z nej dáme na dosku, pridáme maslo a vypracujeme hladké cesto, ktoré uložíme do chladu. Do druhej polovice múky dáme pol pohára vody, citrónovú šťavu, soľ a vypracujeme cesto, ktoré...
Počítadlo návštev od 19.4.2013
