Suroviny:
4 porcie zubáča, 150 g šampiňónov, 4 mladé cibuľky, 200 ml bieleho vína, citrónová šťava, 1 lyžica masla, hydinový vývar, olej, nadrobno nakrájaná zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Zubáča stiahneme z kože, vykostíme, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme na 2 až 3 hodiny postáť. V rozohriatom oleji speníme šapmiňóny nakrájané na tenké plátky, zelenú petržlenovú vňať a nasekané cibuľky. Vložíme porcie zubáča, opražíme, podlejeme vínom a domäkka udusíme. Počas dusenia podlievame vývarom. Pred podávaním pokvapkáme roztopeným maslom. Podávame so zemiakovým šalátom a uvarenou ryžou.
