Suroviny:
Zubáč, soľ, maslo, čerstvé huby, cibula, červená paprika, smotana
Postup:
Zubáča očistíme, vypitveme a umyjeme, hlavu a plutvy odsekneme, celú rybu prekrojíme po dĺžke tak, aby sme mohli vybrať chrbticu. Z väčšej ryby stiahneme aj kožu. Takto pripravené rybie mäso osolíme a dáme do pekáča s vyšším okrajom vymasteného maslom. Z odrezaných častí ryby, z hlavy a z plutví pripravíme vývar, ktorým zalejeme čerstvé huby podusené na masle a nakrájanej cibuli. Potom ich posypeme mletou červenou paprikou, zalejeme smotanou, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku, a trocha povaríme. Takto pripravenou hubovou omáčkou zalejeme zubáča na pekáči a dusíme v rúre asi 20 až 40 minút (podľa veľkosti). Upečeného zubáča preložíme na misu, ozdobíme zelenou paprikou nakrájanou na prúžky a posypeme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Podávame so zemiakmi alebo s chlebom.
