Suroviny:
1000 g filé z lososa s kožou, 250 g údených plátkov z lososa, 45 g masla, 5 až 7 vetvičiek bazalky, mleté čierne korenie, soľ.
Marináda: 175 ml olivového oleja, šťava z pol citróna, 3 až 4 vetvičky tymiánu, 2 bobkové listy.
Príloha z paradajok a bazalky: 4 paradajky, 2 lyžice olivového oleja, 1 malý zväzok bazalky, štipka kryštálového cukru.
Postup:
Marinádu pripravíme v plytkej miske z citrónovej šťavy a oleja. Tymianové lístky poukladáme, zmes okoreníme a pridáme rozdrvený bobkový list. Plátky z lososa dáme do marinády. Necháme 1 hodinu marinovať v chladničke. Paradajky zmiešame s olejom a nakrájanou bazalkou, dochutíme soľou, korením a štipkou cukru. Necháme odstáť 30 až 60 minút. Plátky lososa vyberieme z marinády a osušíme ich. Závitky pripravíme z údených plátkov lososa, ktoré naukladáme na plátky marinovaného mäsa, do stredu dáme bazalkový list. Pripravený plátok stočíme do rolády, koniec prichytíme špáradlom. Na panvici rozpustíme maslo a naukladáme závitky, ktoré pečieme 1 až 2 minúty. Zo závitkov povyťahujeme špáradlá, podávame spolu s prílohou z paradajok a bazalky.
