Suroviny:
850 g zajaca (očistený bez vnútorností), 35 g údenej slaniny, 60 g cibule, 100 g margarínu, 35 g hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Očisteného zajaca odblaníme, vymyjeme, prešpikujeme slaninou, posolíme a necháme najmenej 1 hodinu odležať. Druhú polovicu slaniny nakrájame na drobné kocky, opražíme, pridáme margarín a cibuľu, ktorú opražíme dozlata. Na tento základ položíme očisteného zajaca a dusíme za občasného prelievania vlastnou šťavou domäkka. Uduseného zajaca vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, popražíme, zalejeme vodou, dobre rozšľaháme a varíme tak dlho, až šťava zhustne. Takto pripravenou šťavou prelievame jednotlivé porcie mäsa.
