Suroviny:
2400 g zajačieho mäsa, 100 ml kyslej smotany, 200 g mrkvy, 2 petržleny, 1 zeler, 1 cibuľa, 1 citrón, 1 lyžica múky, 1 čajová lyžička horčice, 1 čajová lyžička cukru.
Postup:
Zajaca necháme cez noc ponoreného v marináde. Na druhý deň ho umyjeme, nakrájame na menšie kusy, osolíme a opečieme na masle. Keď mäso zhnedne, vyberieme ho a odložíme na predhriaty tanier. Na masle po opekaní speníme najemno nakrájanú cibuľu. K cibuli pridáme koreňovú zeleninu nakrájanú na kolieska. Všetko osolíme, okoreníme a ochutíme horčicou, cukrom a citrónovou šťavou. Pridáme mäso, zaprášime a udusíme domäkka. Počas dusenia ho podľa potreby podlievame mäsovým vývarom alebo teplou vodou. Šťavu pretrieme cez sitko, prilejeme víno a krátko povaríme. Odložíme z ohňa a vmiešame kyslú smotanu. Zajačie mäso upravené na mise polejeme omáčkou a ihneď podávame.
