Suroviny:
1000 g zajačieho mäsa, 150 g slaniny, 100 ml bieleho vína, 1 cibuľa, 6 strúčikov cesnaku, 2 veľké pradajky, 100 ml oleja, 1 lyžica múky, pol viazaničky petržlenovej vňate, 2 bobkové listy, 1 byľ rozmarínu, 1 byľ majoránu.
Postup:
Zajaca naložíme cez noc do marinády. Na druhý deň ho vyberieme, umyjeme a nakrájame na kocky. Na rozpálenom oleji ho opečieme dozlata, osolíme, okoreníme a vyberieme. Na oleji po opekaní najprv opražíme slaninu, potom postupne pridávame cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať, všetko nakrájané nadrobno a spolu dusíme. Podľa potreby podlievame teplou vodou. Nakoniec šťavu zaprášime, vložíme do nej olúpané a nakrájané paradajky, rozmarín, majorán a bobkový list. Privedieme do varu, pridáme zajačie mäso a udusíme domäkka. Občas podlievame teplou vodou. Pred dokončením prilejeme víno a dusíme ešte 10 minút. Podávame so zemiakovými haluškami a šalátom z čakanky.
