Suroviny:
8 stredne veľkých ostriežov, pár kvapiek worcestrovej omáčky, šťava z 2 citrónov, mleté čierne korenie, soľ
Cesto: 200 g múky, 2 žĺtky, 2 bielky, 250 ml bieleho vína, 2 strúčiky cesnaku, šťava z 2 citrónov, tuk na vyprážanie, zväzok zelenej petržlenovej vňate, 1 čajová lyžička soli.
Postup:
Kuchynsky upravené ostrieže umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a marinujeme citrónovou šťavou a worcestrovou omáčkou. Vo vhodnej nádobe vymiešame múku s bielym vínom a so žĺtkami dohladka. Pridáme cesnak rozotretý so soľou a zelenú petržlenovú vňať nasekanú nadrobno. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a opatrne ho zamiešame do cestíčka. Ryby namočíme do cestíčka a vypražíme vo väčšom množstve tuku dozlata. Pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame.
