Suroviny:
1000 g zubatca nádherného, 5 lyžíc olivového oleja, 1 cibuľa, 3 bobkové listy, 1 citrón, 1 viazanička petržlenovej vňate, olivy, kapary, celé čierne korenie.
Postup:
Zubatca namočíme na 10 minút do teplej vody, potom ho očistíme. Do hrnca so studenou vodou vložíme očistenú rybu, nahrubo nasekanú cibuľu, olivový olej, bobkové listy, celé čierne korenie a soľ. Rybu varíme asi 1 hodinu, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí. Mäkkú rybu vyberieme, necháme odkvapkať a uložíme na misu. Medzitým najemno nasekáme petržlenovú vnať a zmiešame ju s olivovým olejom. Pripravenou zmesou polejeme horúcu rybu. Vareného zubatca podávame s plátkami citróna, olivami a kaparami.
