Suroviny:
400 g šalátových uhoriek, 30 g masti, 30 g hladkej múky, 250 ml mlieka, 2 vajcia a 1 žĺtok, 1 lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Šalátové uhorky olúpeme a nastrúhame. Z masti a múky pripravíme bledú zápražku, pridáme mlieko, žĺtok a povaríme. Vychladnutý bešamel premiešame s nastrúhanými uhorkami, osolíme, okoreníme, pridáme petržlenovú vňať a žĺtky. Premiešame a potom zľahka pridáme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Zmes dáme do vymastenej nádoby a uvaríme vo vodnom kúpeli alebo upečieme vo vyhriatej rúre.
