Suroviny:
600 g úhora, 2 čajové lyžičky nastrúhaného chrenu, 200 ml kyslej smotany, 1 citrón, 20 g hladkej múky, hydinový vývar (voda), 4 lyžice masti, 1 lyžica nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Očisteného úhora pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme odležať 2 až 3 hodiny. Potom ho osolíme, okoreníme a prudko opečieme v rozpálenej masti. Pridáme nastrúhaný chren a múku. Opražíme, podlejeme vývarom a varíme. Nakoniec ochutíme kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou. Podávame s hranolkami a majonézovou omáčkou.
