Suroviny:
1 zajac (asi 2000 g), 500 g údenej slaniny, 100 ml vínneho octu, 200 g mrkvy, 1 zeler, 1 petržlen, 1 viazanička petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Očisteného zajaca umyjeme, osušíme, prešpikujeme slaninou a zavesíme na 5 dní do udiarne. Údeného zajaca dáme variť spolu s mrkvou, zelerom, petržlenom, vínnym octom, mletým čiernym korením a soľou. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a necháme vychladnúť. Údeného zajaca podávame s nakladanými uhorkami a paprikami.
