Suroviny:
Baranie stehno, soľ, lyžica práškového cukru
Postup:
Baranie stehno dôkladne osolíme, vtrieme doň lyžicu práškového cukru a necháme ho v chlade za častého obracania niekoľko dní odležať. Potom ho osušíme a vyúdime. Vyúdené stehno zavesíme na suché, chladné miesto s dostatočnou cirkuláciou vzduchu. Ak sa na mäse zjaví pleseň, zotrieme ju utierkou. Dobre vyúdené mäso vydrží aj pol roka.Podávame ho buď studené, nakrájané na tenké plátky a obložené praženicou alebo teplé, obložené rozličnou zeleninou.
