Suroviny:
750 g očisteného tuniaka, 100 ml oleja, 150 g cibule, 10 g cesnaku, 25 g hladkej múky, rasca, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Očisteného tuniaka nakrájame na podlhovasté kusy. Jednotlivé kusy osušíme, posolíme, okoreníme a potrieme soľou s rozotretým cesnakom. Takto pripravené kusy vložíme do kameninového hrnca a necháme v chladničke 2 až 3 dni uležať. Potom tuniaka opečieme na polovičnej dávke oleja, pridáme rascu a v rúre dopečieme. Tuniaka počas pečenia občas prelievame šťavou. Pečeného tuniaka vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, opražíme dočervena, zalejeme potrebným množstvom vody alebo vývaru a varíme 30 minút. Uvarenú šťavu precedíme a podľa potreby dosolíme. K tuniaku podávame rôzne šaláty alebo zemiaky.
