Suroviny:
1 filé z tresky (asi 300 g), 2 zemiaky, olej, soľ, korenie, hrsť dubákov, 1 malú cibuľu, 0,5 dl bieleho vína, 1 šálku vývaru, 1 šálku sladkej smotany, 1 hrsť valeriány poľnej, 1 viazaničku pažítky, olej
Postup:
Rybie filé rozdelíme podľa možnosti na šesť rovnakých kúskov, osolíme a okoreníme. Zemiaky očistíme, nastrúhame, osolíme a okoreníme. Potom zemiakovú hmotu rozdelíme na kúsky filé. Pečieme na panvici - na 3 polievkových lyžiciach oleja (najlepšie olivového) a na miernom ohni. Dôležité je opekať porcie zo zemiakovej strany, až kým nie sú chrumkavé a zlatožlto opečené. Teplo pri pečení zemiakovej kôry by malo stačiť na to, aby sa aj treska udusila do sklovita. Ak sa vám však zdá nedopečená, pokojne ju obráťte a chvíľu posmažte aj z druhej strany. Porcie položíme na tanier a polejeme omáčkou. Prizdobiť ju môžeme kúskami udusených hríbov a zelenými bylinkami. Omáčka: Cibuľu nakrájame na kocky a usmažíme na 2 lyžiciach oleja. Pridáme očistené a na pásiky nakrájané huby a krátko opražíme. Potom pridáme biele víno a vývar a asi 5 minút povaríme. Dolejeme sladkú smotanu a necháme zovrieť. Nakoniec nálev rozšľaháme ponorným mixérom a dochutíme soľou a korením. Krátko pred podávaním pridáme nasekanú pažítkiu a valeriánu. - Ak nemáte čerstvé dubáky, pokojne ich nahraďte sušenými, ktoré si vopred uvarte. Omáčka však bude rovnako chutná aj s čerstvými šampiňónmi.
