Suroviny:
500 g tresčieho filé, 100 g nastrúhaného parmezánu, 50 g masla (alebo tuku), 200 ml ružového vína, 1 cuketa, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 1 konzerva olúpaných paradajok, 2 mrkvy, 1 malý kúsok zeleru, 4 lyžice hrozienok, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 750 ml mäsového vývaru, pár kvapiek madeiry, zväzok bazalky, trocha cukru, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Filé umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme, nakrájame na kocky veľké 2 cm a vo vhodnej mise marinujeme ružovým vínom. Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Maslo rozpálime v hrnci a pripravenú zeleninu v ňom opražíme. Pridáme prepasírované paradajky a mäsový vývar. Primiešame nadrobno nasekaný cesnak, hrozienka a nasekanú bazalku. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a cukrom. Aromatizujeme madeirou a povaríme na miernom ohni asi 20 minút. Pridáme kocky filé aj s ružovým vínom a povaríme ďalších 5 minút. Nakoniec ešte raz ochutíme, posypeme nastrúhaným syrom a podávame.
