Suroviny:
4 porcie tresčieho filé po 200 g, 250 ml suchého bieleho vína, 1 cibuľa prešpikovaná klinčekmi a bobkovým listom, šťava z 1 citróna, 250 ml mäsového vývaru.
Omáčka: 200 ml smotany, 30 g masla, 2 cibule, 30 g múky, zväzok kôpru, na hrot noža šafranu, trocha cukru, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Filé opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme. V hrnci zohrejeme biele víno, mäsový vývar, prešpikovanú cibuľu a citrónovú šťavu. Pridáme filé a udusíme domäkka. Vyberieme a dáme na teplé miesto. Maslo rozpálime v hrnci a opražíme v ňom cibuľu nakrájanú nadrobno. Posypeme múkou, zalejeme precedeným vývarom a smotanou a uvaríme omáčku. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a ochutíme cukrom a šafranom. Filé upravíme na taniere, polejeme omáčkou, posypeme nakrájaným kôprom a podávame.
