Suroviny:
5 teľacích obličiek, 100 g masla, 100 ml ginu na flambovanie, 5 borievok, 100 ml hydinového vývaru, na hrot noža mletého čierneho korenia.
Postup:
Borievky podrvíme v mažiari. Obličky očistíme, zbavíme tuku, umyjeme, osušíme a rozrežeme po dĺžke. Na panvici roztopíme maslo, pridáme podrvené borievky a trocha ich opražíme. Potom pridáme obličky reznou stranou nadol, okoreníme mletým čiernym korením a opečieme z každej strany asi 4 až 5 minút. Opečené obličky zalejeme zohriatym ginom (prípadne iným destilátom s obsahom aspoň 45 % alkoholu) tak, že ho nalejeme do šťavy a nie priamo na obličky. Alkohol zapálime a obličky flambujeme za občasného potrasenia panvicou. Keď plamene zhasnú, prilejeme horúci hydinový vývar, prikryjeme a dusíme asi 15 minút. Nakoniec osolíme. Podávame na zohriatej kovovej mise, s vyprážanými zemiakovými hranolkami.
