Suroviny:
sviečkovica, údená slanina, soľ, olej, 250 g koreňovej zeleniny, trocha paradajok, bobkového listu, celého čierneho korenia, ocot, kyslá smotana.
Postup:
Sviečkovicu necháme 3 až 4 dni odležať. Potom ju odblaníme a prešpikujeme údenou slaninou. Posolíme a necháme asi 1 hodinu stáť. V panvici rozpálime olej a v ňom opražíme sviečkovicu dočervena. Do oleja pridáme 250 g koreňovej zeleniny, trocha paradajok, bobkového listu, celého čierneho korenia a octu a dusíme pod pokrievkou. Keď mäso zmäklo, zeleninu pretrieme, urobíme tmavú zápražku, precedíme do nej šťavu zo sviečkovice a vložíme pretretú zeleninu, dobre povaríme a podľa potreby rozriedime vodou. Nakoniec pridáme kyslú smotanu. Nakrájame na kúsky na hrúbku prsta. Podávame s cestovinami, so zemiakmi alebo s knedľou. Omáčku môžeme podať v inej nádobe.
