Suroviny:
800 g sviečkovice, 2 vajcia uvarené natvrdo, 100 ml bieleho vína, 4 paradajky, čierne vykôstkované olivy, 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, hladká múka, 50 ml oleja, zelená petržlenová vňať, mleté biele korenie, soľ.
Postup:
Cibuľu spolu s cesnakom očistíme a nakrájame nadrobno. Paradajky sparíme vriacou vodou, olúpeme, nakrájame na kolieska a jadrá vyberieme. Sviečkovicu nakrájame na rovnaké plátky hrubé asi 2 cm, ktoré obalíme osolenou múkou premiešanou s mletým čiernym korením, opečieme ich na rozpálenom oleji z obidvoch strán a preložíme do hrnca. Vo zvyšnom tuku najprv opražíme nakrájanú cibuľu dozlata, potom pridáme nakrájaný cesnak, paradajky a za stáleho miešania dusíme. Prilejeme biele víno, premiešame, nalejeme na opečené plátky sviečkovice a pridáme čierne olivy. Hrniec preložíme do vyhriatej rúry a dodusíme domäkka. Udusené mäso s omáčkou dáme na zohriatu misu a ozdobíme nasekanými vajcami uvarenými natvrdo a nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.
