Suroviny:
8 plátkov sviečkovice, 50 g tvrdého syra, 30 g sušených (čerstvých) húb, 250 ml červeného vína, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 100 g mrkvy, 200 g polenty (kukuričná múka), 100 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, rozmarín, 3 lyžice oleja, petržlenová vňať, trocha majoránu, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Cesnak očistíme a pretlačíme. Dáme ho do 1200 ml vody a necháme zovrieť. Osolíme, okoreníme a do vody naraz vsypeme polentu. Na minime necháme prikryté pobublávať asi 40 minút. Z času na čas premiešame. Sušené huby zalejeme 400 ml horúcej vody a za 20 minút necháme napučať. Cibuľu a mrkvu očistíme, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu na kocky. Huby vyžmýkame a nasekáme. Na panvici zohrejeme olej, pridáme cibuľu, mrkvu, huby a krátko opražíme. Rýchlo vmiešame paradajkový pretlak. Podlejeme červeným vínom, vodou z hríbov, pridáme rozmarín, necháme zovrieť a 15 minút varíme na minime. Ochutíme soľou a korením. Petržlenovú vňať nakrájame, plátky mäsa osolíme a okoreníme. Vložíme do variacej sa omáčky. Prikryté varíme 3 minúty. Po minúte a pol mäso obrátime na druhú stranu. Vmiešame petržlenovú vňať a majorán. Mäso podávame s polentou a omáčkou na zohriatých tanieroch. Polentu tesne pred servírovaním posypeme strúhaným syrom.
