Suroviny:
800 g srnčieho stehna, 100 g slaniny, 100 ml kyslej smotany, 200 ml bieleho vína, 100 ml červeného vína, 150 g paradajok, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 100 ml oleja, 1 čajová lyžička mletej červenej papriky, 2 šalviové listy, majorán, muškátový orech, 1 byľ rozmarínu, 2 klinčeky, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Mäso necháme cez noc v marináde, na druhý deň ho vyberieme, umyjeme, nakrájame na kocky a opečieme na oleji. Slaninu, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, paradajky na plátky. Všetko pridáme k mäsu, osolíme a okoreníme. Potom primiešame mletú červenú papriku, šalviové listy, majorán, nastrúhaný muškátový orech, rozmarín a klinčeky. Mäso s prísadami dusíme na miernom ohni 2 hodiny, pričom ho spočiatku podlievame bielym vínom, neskôr červeným. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho. Šťavu so zeleninou prepasírujeme, prilejeme trocha vody a necháme zovrieť. Mäso dáme do šťavy a vmiešame kyslú smotanu. Ako prílohu podávame kukuričnú kašu.
