Suroviny:
800 g srnčích kotliet, 150 ml vína, 50 g masla, 50 g hľuzoviek čiernych, 1 cibuľa, 1 lyžica múky, 150 ml oleja, 1 bobkový list, 1 byľ majoránu, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Srnčie kotlety vložíme na noc do marinády. Na druhý deň ich vyberieme, umyjeme, naklepeme, osolíme a okoreníme. Obalíme ich v múke a opečieme na oleji z oboch strán. Keď kotlety získajú peknú farbu, vyberieme ich a odložíme na vopred ohriaty tanier. Na oleji po opekaní speníme cibuľu nakrájanú najemno. Pridáme mäso, bobkový list, osolíme, okoreníme a ochutíme majoránom. Dusíme na miernom ohni a podľa potreby podlievame mäsovým vývarom alebo teplou vodou. Medzitým hľuzovky nahrubo nastrúhame a opražíme na masle. Pridáme ich k mäsu, zalejeme vínom a ešte 5 minút podusíme. Podávame so zemiakovými haluškami.
