Suroviny:
1/2 kg zemiaky, 15-20 dkg múky, 1 celé vajíčko, 10 dkg strúhanky, 5 dkg masla, 10-15 vykôstkovaných sliviek (môžeme použiť aj kompót), soľ, vanilkový cukor, škorica, smotana podľa potreby
Postup:
Uvaríme zemiaky v šupke a necháme ich dobre vychladnúť, potom ich nastrúhame. Do nastrúhaných zemiakov pridáme vajíčko, štipku soli a také množstvo múky, ktoré hmota vstrebá, potom vypracujeme cesto (množstvo múky záleží na druhu zemiakov, ale tiež na tom ako sú zemiaky staré: z nových zemiakov knedlíky ani neskúšajme robiť, pretože majú nízky obsah škrobu a vysoký pomer vody. Cesto necháme chvíľku odpočinúť. Medzitým nasucho opražíme strúhanku a maslo pridávame až vtedy, keď začína hnednúť. Gazdiné to väčšinou robia naopak, strúhanku sypú do rozpáleného tuku. To v sebe skrýva jedno nebezpečie, strúhanka v tuku totiž zhnedne, bez toho aby sa opražila. Pri pražení bez tuku však nesmieme panvicu ani na okamžik spustiť z očí, protože strúhanka sa ľahko pripaľuje. Slivky, ktorými budeme knedlíky plniť, bohato posypeme vanilkovým cukrom a škoricou. Odpočinuté cesto ešte raz prepracujeme a vyváľame ho na placku hrubú asi pol centimetra. Rozrežeme ho na štvorčeky a na každý položíme jednu polovicu slivky. Rožky štvorčekov preložíme cez seba a v dlaniach vytvoríme gulaté knedlíky (na vlhké dlane sa knedlíky nebudú lepiť) a varíme ich v horúcej, mierne slanej vode tak dlho, dokiaľ nevyplávajú na hladinu. Po vytiahnutí z vody ich ešte teplé obalíme v strúhanke. Pred podávaním knedlíky polejeme smotanou ochutenou vanilkovým cukrom.
