Suroviny:
600 g sépie, 200 ml bieleho vína, 4 paradajky, 1 malá konzerva olúpaných paradajok, 100 g plnených zelených olív, 1 balenie kapár, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 4 lyžice olivového oleja, 500 ml mäsového vývaru, zväzok estragónu, trochu cukru, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Kuchynsky upravenú sépiu nakrájame na malé kúsky. Cibuľu a cesnak nakrájame na kocky. Olej rozpálime v kastróli a sépiu krátko opečieme. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a opražíme. Potom pridáme prepasírované paradajky, olivy a kapary. Zalejeme mäsovým vývarom a bielym vínom. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a cukrom, prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 1 hodinu. Nakoniec pridáme olúpané paradajky zbavené jadierok a nakrájané na malé kocky. Do omáčky primiešame nasekaný estragón, ešte raz necháme zovrieť a podávame.
