Suroviny:
4 bifteky po 200 g, 2 strúčiky cesnaku, 6 lyžíc olivového oleja, mleté čierne korenie, soľ.
Omáčka: 100 g varenej šunky, 2 lyžice masla (alebo tuku), 100 g kuriatok, 100 g hríbov, 100 g šampiňónov, 40 ml koňaku, 2 paradajky, 1 cibuľa, na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška, pol zväzku zelenej petržlenovej vňate, pol zväzku oregana, mleté čierne korenie, soľ.
Ďalej: 200 g syra, 8 plátkov prerastenej údenej slaniny.
Postup:
Bifteky umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme. Cesnak nadrobno nasekáme a krátko opečieme v oleji. Bifteky opečieme podľa chuti v cesnakovom oleji, vyberieme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a odložíme na teplé miesto. Na omáčku rozpálime na panvici maslo, pridáme šunku nakrájanú na prúžky, cibuľu nakrájanú nadrobno a opražíme do sklovita. Očistené a umyté huby nakrájame nadrobno, pridáme k šunke a spolu opražíme. Paradajky olúpeme, zbavíme jadierok, nakrájame na kocky a pridáme k hubovej zmesi. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom, pridáme nasekanú zelenú petržlenovú vňať a oregano a nakoniec dochutíme koňakom. Vo zvyšnom cesnakovom oleji krátko opečieme plátky slaniny a položíme ich na bifteky. Na slaninu rozdelíme hubovú zmes, obložíme syrom nakrájaným na plátky a zapečieme v rúre alebo na grile dozlata.
