Suroviny:
1000 g scampi (morské ráčiky), 400 ml bieleho vína, 250 g paradajok (alebo 1 lyžica paradajkového pretlaku), 50 g strúhanky, 6 strúčikov cesnaku, 100 ml olivového oleja, 1 viazanička petržlenovej vňate, 2 bobkové listy, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Čerstvé scampi dôkladne umyjeme. Cesnak a petržlenovú vňať nakrájame najemno a opražíme na rozpálenom oleji. Pridáme scampi a na miernom ohni dusíme asi 15 minút. Potom ich posypeme strúhankou, podlejeme 200 ml vína a dusíme ďalej. Primiešame olúpané a nakrájané paradajky alebo paradajkový pretlak a ochutíme soľou, mletým čiernym korením a bobkovým listom. Dusíme ešte 30 minút, pričom občas dolievame vínom. Keď šťava zhustne, odložíme z ohňa a ihneď podávame.
