Suroviny:
400 g sardel, 3 stredne veľké paradajky, 1 žltá paprika, 1 hlávka kučeravého šalátu, 3 cibule, 1 strúčik cesnaku, 5 čiernych olív, 3 lyžice oleja, pár lístkov bazalky, mleté čierne korenie, soľ.
Nálev: 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 lyžica vínneho octu, 3 lyžice olivového oleja, mleté čierne korenie, soľ.
Placky: 30 g droždia, 400 g polohrubej múky, 5 lyžíc oleja, 120 ml vlažnej vody, 2 lyžice rasce, 1 čajová lyžička hrubej soli na posypanie, 1 čajová lyžička soli.
Postup:
Papriku a cibuľu nakrájame na kocky a 5 až 8 minút ich osmážame na 1 lyžici oleja. Paradajky sparíme, olúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k paprike. Cesnak popučíme a pridáme k ostatným surovinám, zalejeme lyžicou vody a na miernom ohni varíme 5 minút. Všetko potom osolíme a okoreníme. Plátky sardel opekáme zo všetkých strán na oleji asi 3 minúty. Pripravíme si nálev z uvedených surovín. Placky: do múky urobíme jamku. Z trochu múky, vlažnej vody a droždia si urobíme kvások a dáme ho vykysnúť. Kvások dáme do jamky, pridáme olej a soľ. Vypracujeme vláčne cesto. Cesto dáme do misky, prikryjeme ho obrúskom a necháme vykysnúť na teplom mieste. Keď nakysne, premiešame ho a necháme znova nakysnúť. Toto opakujeme trikrát. Cesto potom rozdelíme na 8 častí, z každej urobíme placku, dáme ju na vymastený, vymúčený plech, posypeme hrubou soľou a rascou a necháme ešte chvíľu kysnúť. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 15 minút. Na tanier dáme lístočky šalátu, na to paradajkovú zmes, polejeme to nálevom, pridáme sardely a podávame s teplými plackami.
Tip:
Namiesto čerstvých (alebo mrazených) sardel môžeme použiť aj sardely z konzervy. Tie potom neopekáme, len ich rozložíme po šaláte.
