Suroviny:
220 g filé z tresky (nakrájané na plátky veľké 5 cm), 4 kocky tofu (nakrájané na štvorce veľké 2 cm).
Omáčka B: 1 lyžica vína Šao-sing, 1 lyžica tmavej sójovej omáčky, 1 lyžica svetlej sójovej omáčky, 2 čajové lyžičky cukru, 900 ml kuracieho vývaru, štipka bieleho korenia, štipka soli.
Koreniny a pochutiny na rybu A: pol čajovej lyžičky vína Šao-sing, 1 a pol čajovej lyžičky kukuričného škrobu, 3 lyžice oleja, pol čajovej lyžičky soli.
Koreniny a pochutiny na kapustu C: 100 g kapusty, 30 g čerstvo vylúpaného alebo mrazeného hrášku, 1 malá mrkva (nadrobno nakrájaná), 30 g sójových výhonkov, niekoľko plátkov papriky (nakrájaných na malé kocky), 2 posekané jarné cibuľky, 1 čajová lyžička kukuričného škrobu, 1 a pol čajovej lyžičky kukuričného škrobu (zmiešaného s 2 lyžicami vody), pol čajovej lyžičky cukru, 2.5 cm čerstvého koreňa zázvoru (olúpaného a nadrobno nasekaného), štipka soli.
Postup:
Tofu namočíme na asi 2 minúty do studenej vody. Dobre ho osušíme. Prísady do omáčky B zmiešame a odložíme nabok. Rybu umyjeme a dobre osušíme. Zmiešame koreniny a pochutiny A a rybu marinujeme asi 12 minút. Rozohrejeme wok a nalejeme doň polovicu oleja. Keď je dosť horúci, pridáme kapustu a koreniny a pochutiny C, miešame a pražíme asi 2 minúty. Kapustu necháme dobre odkvapkať a tekutinu vylejeme. Rozohrejeme wok a nalejeme doň zvyšný olej. Pridáme zázvor a cibuľu, miešame a pražíme asi 1 minútu. Pridáme prísady do omáčky B a uvedieme do varu. Pridáme rybu a varíme asi 1 minútu. Pridáme tofu a povaríme na miernom plameni asi 6 minút. (Sójový syr tofu by mal byť na dotyk pórovitý ako huba.) Pridáme kukuričný škrob rozmiešaný s vodou. Miešame a zvoľna varíme na miernom plameni do zhustnutia omáčky. Pridáme kapustu a povaríme ďalšie 2 minúty. Ihneď podávame.
