Suroviny:
Asi 1500 g ryby (šťuka, zubáč, lipeň, kapor), 1 zelená paprika, 100 g jadier vlašských orechov, 200 g bieleho hrozna, 100 g sezamovej pasty (alebo sezamového semienka), 3 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 200 ml oleja, 50 ml citrónovej šťavy, nasekaná zelená petržlenová vňať, pol čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, soľ.
Postup:
Rybu očistíme, vypitveme a zvonka i zvnútra potrieme soľou. Potom ju dáme do ohňovzdornej misy, do ktorej sme naliali trocha oleja a aj zvrchu polejeme olejom. Necháme odpočívať asi 30 minút. Na panvici rozpálime olej, podusíme na ňom cibuľu nakrájanú nadrobno, zelenú papriku nakrájanú na prúžky, pridáme nasekané jadrá vlašských orechov a opečieme za stáleho miešania asi 5 minút. Nakoniec pridáme nasekanú zelenú petržlenovú vňať a rozpolené bobule zeleného hrozna, z ktorých sme vybrali jadierka. Zmes zľahka premiešame, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, naplníme ňou vnútro ryby, telo uzavrieme špáradlom a pečieme v mierne vyhriatej rúre z obidvoch strán asi 30 až 45 minút (podľa veľkosti ryby). Sezamovú omáčku si pripravíme z cesnaku nasekaného nadrobno, drveného sezamového semienka, trochy vody, citrónovej šťavy a soli. Upečenú rybu ozdobíme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a bobuľami hrozna. Omáčku podávame osobitne v omáčniku.
