Suroviny:
450 g filé z platesy alebo ryby zvanej morský jazyk (nakrájané na kúsky veľké asi 5 cm), 220 g vykosteného kurčaťa (nakrájaného na plátky veľké 5 cm), 6 sušených čínskych húb (namočených a nakrájaných na plátky), 50 g čerstvých mladých húb (len klobúčiky, nakrájané na plátky), 50 g bambusových výhonkov (nakrájaných na plátky), 100 g zeleninovej zmesi (hrášok, mrkva, sójové výhonky), 1 malá cibuľa (olúpaná a nakrájaná na kolieska), 50 g vňate horčice, kučeravý kel (alebo brokolica), 1 čajová lyžička oleja, horúci olej.
Marináda: 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, pol čajovej lyžičky Glutasolu (môžeme vynechať), 2 čajové lyžičky horúceho oleja, 1 čajová lyžička bieleho korenia, štvrť čajovej lyžičky soli.
Postup:
Rybu umyjeme a osušíme. Prísady do marinády zmiešame a rybu marinujeme asi 15 minút. Vňať horčice, kel alebo brokolicu sparíme asi 1 minútu vo vriacej osolenej vode. Necháme ju odkvapkať a odložíme nabok. Rozohrejeme wok s 1 lyžicou horúceho oleja a zeleninovú zmes a cibuľu pražíme za stáleho miešania asi 2 minúty. Pridáme vňať horčice, miešame a pražíme asi 1 minútu. Necháme ju odkvapkať a preložíme na tanier. Hlboký tanier potrieme horúcim olejom a striedavo naň poukladáme odkvapkanú rybu, huby, kurča a bambusové výhonky. Tanier umiestnime nad parák. Prikryjeme a varíme v pare nad vriacou vodou domäkka. Rozohrejeme wok a vložíme doň prísady do omáčky a marinádu z ryby. Uvedieme do varu a povaríme na miernom plameni do zhustnutia. Ryby uvarené v pare, kurča a huby poukladáme na servírovací podnos a polejeme horúcou omáčkou.
