Suroviny:
700 g ružičkového kelu, 250 g kukuričnej múky, 500 g paradajok, 80 g strúhaného parmezánu, 1000 ml mäsového vývaru, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, maslo na vymazanie formy, 1 čajová lyžička oregana, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Vývar necháme zovrieť a naraz doň vsypeme kukuričnú múku. Znížime teplotu na minimum a za občasného miešania necháme pobublávať 15 minút. Namiesto vývaru môžeme použiť aj osolenú vodu. Hotovú polentu roztrieme na pracovnú dosku do výšky 2 cm a necháme vychladnúť. Kel očistíme, umyjeme a vo vriacej a osolenej vode varíme 20 minút. Studenú polentu nakrájame na väčšie štvorce. Očistenú, nakrájanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku krátko, za stáleho miešania, opražíme na oleji. Pridáme umyté, na plátky nakrájané paradajky. Maslom vymazanú misu z varného skla vyložíme polentou, na ktorú rozdelíme opražené paradajky. Osolíme a okoreníme. Pridáme vrstvu ružičkového kelu, podľa potreby okoreníme. Posypeme oreganom a strúhaným parmezánom. Nakoniec posypeme vločkami studeného masla. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 220 oC asi 35 minút. Ak sa nám zdá, že vrch prirýchlo hnedne, prikryjeme ho alobalom a dopečieme.
Tip:
Čo treba urobiť, aby sa ružičkový kel uvaril rovnomerne? Hlúby narežeme do kríža - potom budú ružice i hlúby hotové zároveň.
