Suroviny:
4 pstruhy, 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), 1 lyžica masla, 6 lyžíc octu, 1 menšia cibuľa, citrónová šťava, 1 bobkový list, zelená petržlenová vňať, 3 zrnká nového korenia, 4 zrnká čierneho korenia, soľ.
Postup:
Vypitvané pstruhy umyjeme pod tečúcou vodou, pokvapkáme horúcim octom a necháme odležať. Očistenú, nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler, očistenú cibuľu, čierne a nové korenie a bobkový list dáme do osolenej vody a varíme 10 až 15 minút. Potom do vriacej vody vložíme odležané pstruhy, pridáme zvyšok octu a varíme podľa potreby 8 až 10 minút. Uvarené pstruhy uložíme na taniere, pokvapkáme roztopeným maslom a citrónovou šťavou. Ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou. Podávame s hranolkami a so zeleninovou oblohou.
