Suroviny:
350 g teľacieho pleca, 30 g šunkovej salámy, 15 g údenej slaniny, 1 vajce, maslo, 60 g margarínu, 60 g kyslých uhoriek, 60 g mrkvy, 20 g hladkej múky, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Teľacie plece nakrájame tak, aby sme dostali štvorec. Tento zľahka naklepeme, posolíme a pokoreníme. Mäso pokryjeme na plátky nakrájanou šunkovou salámou a slaninou. Uhorky a uvarenú mrkvu nakrájame na špaličky, ktoré rovnomerne ukladáme na mäso tak, aby sme ich mali po dĺžke. Na okraj dáme natvrdo uvarené olúpané vajce, nakrájané na štvrťky, jednu za druhou. Takto pripravené mäso pevne stočíme, previažeme bielou hrubšou niťou a položíme na pekáč na tuk. Za podlievania a prelievania pečieme domäkka. Keď je mäso skoro mäkké, na povrchu ho potrieme čerstvým maslom a dopečieme. Upečené vyberieme, necháme trocha vychadnúť a nakrájame na porcie, ktoré kladieme na tanier a prelievame horúcou šťavou.
Šťava: Tuk z pečenia zasypeme múkou, zapražíme, zalejeme potrebným množstvom vody a povaríme.
