Suroviny:
800 g teľacieho karé aj s obličkou, 60 g šunky, 60 g tuku, 40 g údenej slaniny bez kože, 10 g hladkej múky, soľ, voda alebo vývar, horčica.
Postup:
Umyté osušené (čistou utierkou) teľacie karé úplne vykostíme (pomocou noža opatrne odstránime všetky kosti) a mäso nožom upravíme na plát formy obdĺžnika. Potom mäso zľahka naklepeme, osolíme, potrieme horčicou, naplníme na plátky pokrájanou teľacou obličkou, šunkou, zvinieme a silnejšou niťou vhodne zviažeme. Na pekáč dáme nadrobno posekané kosti, tuk, osolenú teľaciu roládu, v horúcej rúre zapečieme, podlejme vriacou vodou alebo vývarom a za občasného prelievania vlastnou šťavou a podlievania vriacou vodou zo všetkých strán pečieme do zlatista. Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, opražíme, zalejeme vlažnou vodou, dobre povaríme a precedíme. Do hotovej šťavy pridáme na malé kocky pokrájanú a popraženú údenú slaninu. Ako prílohu podávame varené zemiaky, dusenú ryžu so zeleným hráškom a rôzne šaláty zo surovej zeleniny.
