Suroviny:
4 pleskáče (prípadne iné ryby s bielym mäsom), 100 g prerastenej slaniny, 50 g masla (môže byť aj margarín), 4 lyžice oleja, 2 až 3 lyžice polohrubej múky, 1 citrón, 1 lyžica nadrobno nakrájanej zelenej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Ryby dôkladne umyjeme, očistíme (prípadne vypitveme). Potrieme citrónovou šťavou. Na oleji opražíme kúsky slaniny. Vyberieme z panvice na tanier a odložíme na teplé miesto. Ryby osušíme servítkou, osolíme a okoreníme. Obalíme v múke, prebytočnú múku oklepeme. Výpek zo slaniny rozdelíme na dve panvice, zohrejeme a v každej z nich pečieme na silnom ohni asi 15 minút dve ryby. Po 2 minútach pridáme po 25 g masla. Ryby opatrne obrátime na druhú stranu a pečieme ďalšie 3 až 4 minúty. Upečené ryby vyberieme na misu, polejeme výpekom, posypeme slaninou a petržlenovou vňaťou. Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovým šalátom. Pokrm je ideálny na štedrovečerný stôl.
