Suroviny:
4 veľké rezne z platesy, 500 ml bieleho vína, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ.
Biela omáčka: 150 g šampiňónov, 300 ml mlieka, 50 g masla na podusenie šampiňónov, 50 g masla, 50 g hladkej múky, soľ.
Popis:
Rybie rezne poukladáme na pekáč, osolíme, okoreníme, posypeme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou, zalejeme bielym vínom, prikryjeme papierom, ktorý sme potreli maslom a upečieme na miernom ohni domäkka.
Biela omáčka: Do horúceho masla vsypeme múku, za stáleho miešania trocha speníme, zalejeme mliekom, osolíme a za občasného premiešania varíme pol hodiny. Uvarenú omáčku ihneď precedíme. Nasekané šampiňóny podusíme osobitne na masle, a keď sú mäkké, pridáme ich do omáčky, ktorú za stáleho miešania ešte trocha povaríme. Podávame so zemiakmi. Omáčku podávame osobitne v omáčniku.
