Suroviny:
Teľací jazyk, soľ, koreňová zelenina,
Postup:
Teľací jazyk uvaríme v mierne osolenej vode domäkka. K napoly uvarenému jazyku pridáme koreňovú zeleninu a dovaríme. Uvarený jazyk opláchneme chladnou vodou, stiahneme z neho kožu a necháme ho vychladnúť. Podávame ho studený s niektorou pikantnou omáčkou alebo majonézou.
Obľúbená je omáčka s mletým čiernym korením. Pripravíme si ju tak, že na masle opražíme uvarenú zeleninu nakrájanú nadrobno, prilejeme trocha vývaru a mierne povaríme. Potom zeleninu pretrieme cez sito, pridáme hnedú zápražku, biele víno a znova dobre povaríme. Nakoniec podľa chuti okoreníme mletým čiernym korením a pridáme ešte kúsok čerstvého masla alebo uvareného rozotretého špiku. Jazyk nakrájame na pravidelné rezy, uložíme na misu a ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou. Omáčku nalejeme do omáčnika a podávame osobitne.
