Suroviny:
4 bažantie prsia, 6 lyžíc olivového oleja, 1 čajová lyžička nastrúhanej citrónovej kôry, 1 lyžica majoránu, 1 lyžica tymianu, mleté čierne korenie, soľ. Ďalej: 2 lyžice masla (alebo tuku), 80 ml sherry, 20 ml koňaku, 3 lyžice brusníc, 1 lyžica celého zeleného korenia, zväzok medovky.
Postup:
Bažantie prsia umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a dáme do misy. Olej rozmiešame s majoránom, tymianom a nastrúhanou citrónovu kôrou. Dáme na mäso a marinujeme minimálne 2 hodiny. Potom vyberieme z marinády, opečieme na panvici (alebo grile), osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a odložíme na teplé miesto. Maslo rozpálime v malom hrnci a krátko v ňom opečieme zrnká zeleného korenia. Pridáme brusnice, sherry a koňak a zohrejeme. Nakoniec primiešame nasekanú medovku, prsia upravíme na taniere, polejeme omáčkou a podávame.
