Suroviny:
Pečená kačica s hmotnosťou 2000 g, 20 jarných cibuliek nakrájaných na pásy dlhé 7 cm.
Palacinky: 450 g múky, 1 lyžica rastlinného oleja, 1 lyžička sezamového oleja, voda, múka na posypanie, štipka soli.
Zálev: 4 lyžice sójovej pasty, 1 lyžica sezamového oleja, 1 lyžica podzemnicového oleja, 4 lyžice cukru, 120 ml vody.
Ďalší zálev, hotový: 4 lyžice omáčky Hoi Sin, 4 lyžice čínskej omáčky na opekanie.
Postup:
Palacinky: Múku a soľ preosejeme do misy na zarábanie cesta. V prostriedku vyhĺbime jamku a postupne do nej nalejeme olej a vodu. Dobre vypracujeme, až získame vláčne cesto. Z misy ho preložíme na dosku a dôkladne miesime asi 3 minúty. Prikryjeme ho vlhkou čistou utierkou a necháme odpočinúť asi 10 minút. Znovu ho miesime asi 1 minútu a rozdelíme na 20 rovnako veľkých dielov. Každý obalíme v múke a vyvaľkáme na plátok s priemerom 15 cm. Panvicu na praženie postavíme na plameň, a keď je mierne zohriata, položíme na ňu plátok z cesta a opekáme ho asi pol až 1 minútu. Objavia sa malé bublinky: obrátime ho a necháme znovu opekať pol až 1 a pol minúty. Nadvihneme a skontrolujeme, či sa na spodnej strane objavili drobné hnedavé škvrnky - pokiaľ nie, pečieme ešte niekoľko sekúnd. Zvyšujúce palacinky pripravíme rovnakým spôsobom a uchováme ich naukladaná na sebe a zabalené vo fólii, aby ostali teplé. Cukor, sójovú pastu a vodu zmiešame. Rozohrejeme wok, nalejeme doň olej a cukrovú zmes. Uvedieme do varu, a keď sa cukor rozpustí, prelejeme ju do misky. Kačicu položíme na doštičku a z pŕs a stehnien nakrájame tenké plátky. Na každý tanier položíme palacinku, prikryjeme ju plátkom kačice a niekoľkými pásikmi cibuľky a polejeme zálevom podľa vlastného výberu. Palacinky zvinieme a podávame. Aby bola kačica dosť chrumkavá, rozdelíme ju na väčšie kúsky a tie fritujeme až získajú kôru.
