Suroviny:
6 kusov filé z čerta s kožou, 2 lyžice olivového oleja, 5 až 7 vetvičiek oregana, 5 až 7 vetvičiek tymianu, mleté čierne korenie, soľ.
Omáčka z cesnaku a chilli papričiek: 4 vajcia, 45 g masla, 250 ml vriacej vody, 125 ml olivového oleja, 3 lyžice múky, 2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku, 6 až 7 vetvičiek petržlenu a iných byliniek (tymian, oregano, estragón), 2 čerstvé chilli papričky, 8 strúčikov cesnaku.
Popis:
Filé poukladáme do plytkej misy, pokropíme olivovým olejom, posypeme nakrájanými bylinkami, osolíme a okoreníme. Necháme marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny. Vajcia uvaríme natvrdo, z očistených vajec vyberieme žĺtka. Na panvici roztopíme maslo, primiešame múku a varíme, až kým zápražka nepení. Odstavíme z ohňa, primiešame vriacu vodu, zápražka zhustne. Povaríme ešte 1 minútu. Omáčku nalejeme do mixéra. Pomaly prilievame olivový olej, omáčka postupne hustne. Rozdelíme ju napoly - jednu časť odložíme pre prípravu chilli omáčky. Natrhané lístky z vňate petržlenu a ostatných byliniek spolu so zvyškom omáčky krátko mixujeme. Potom prelejeme do misky a necháme chladiť. Pálivú chilli papričku očistíme a nakrájame. Dáme do umytého mixéra, pridáme paradajkový pretlak a zvyšok omáčky. Vymiešame a prelejeme do misky. Plech vyložíme alobalom a kusy čerta poukladáme jeden vedľa druhého. Lyžicou naberieme marinádu a polejeme ich. Filé pečieme v rozohriatej rúre 12 až 15 minút. Filé z čerta narežeme na plátky. Uložíme na tanier a naberieme po kúsku z každého druhu omáčky. Jedlo môžeme ozdobiť vetvičkami tymianu a kolieskami z chilli papričky. Podádvame horúce s 2 druhmi omáčky.
