Suroviny:
8 plátkov teľacej pečene po 80 g, 100 g prerastenej údenej slaniny, 100 ml smotany, 200 ml červeného vína, 4 paradajky, 3 cibule, 2 strúčiky cesnaku, múka, 100 ml olivového oleja, 200 ml mäsového vývaru, pol zväzku zelenej petržlenovej vňate, pol zväzku pažítky, vegeta, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Plátky pečene umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a obalíme múkou. Olej rozpálime na panvici a opečieme v ňom cesnak rozotretý so soľou. Pridáme pečeň, opečieme ju z každej strany asi 2 minúty, vyberieme a odložíme na teplé miesto. Vo zvyšnom oleji vyškvaríme slaninu nakrájanú na kocky. Pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a spolu opečieme. Zaprášime múkou, zalejeme červeným vínom a mäsovým vývarom, prikryjeme a podusíme na miernom ohni asi 10 minút. Zjemníme smotanou a primiešame olúpané paradajky zbavené jadierok. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, vegetou, nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a nakrájanou pažítkou. Plátky pečene a omáčku dáme na taniere a podávame.
