Suroviny:
600 g mäsa zo stehna (alebo z pleca), 100 g údenej slaniny, 100 ml bieleho vína, 100 g koreňovej zeleniny, 1 cibuľa, 200 g hladkej múky, 2 sladkokyslé uhorky, mäsový vývar, 1 bobkový list, 3 zrnká nového korenia, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Vhodný kus mäsa prešpikujeme pásikmi údenej slaniny a sladkokyslými uhorkami. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením. Na zvyšku rozpraženej slaniny speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, vložíme pripravené mäso a opražíme. Podlejeme vínom, pridáme očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu, bobkový list a nové korenie. Podlejeme mäsovým vývarom a zakryté upečieme domäkka. Šťavu so zeleninou pretrieme, zahustíme múkou a povaríme. Podávame s varenými zemiakmi, ktoré pokvapkáme šťavou a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
