Suroviny:
1000 g teľacieho karé s kosťami, 150 g párkov, 100 g údenej slaniny, vývar z kostí, soľ.
Postup:
Mäso z teľacieho karé má jemnú štruktúru, preto ho opatrne narežeme tenkým ostrým nožom na niekoľkých miestach tak, aby sa do mäsa dali vsunúť celé olúpané párky a časť slaniny, ktorú sme nakrájali na tenké rezance. Naplnené karé osolíme a previažeme hrubou niťou tak, aby si udržalo pekný tvar. Zvyšok slaniny nakrájame na malé kocky a rozpražíme. Na vyškvarenej masti opečieme naplnené karé zo všetkých strán, podlejeme vývarom z kostí, prikryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre asi 60 minút. Potom karé odkryjeme a za občasného podlievania dopečieme. Z upečného karé odstránime nite. Podávame s varenými zemiakmi (alebo zemiakovou kašou). Obložíme zaváraným ovocím alebo uvarenou červenou repou, ktorú pokvapkáme šťavou z citróna.
