Suroviny:
4 baklažány, 3 lyžice oleja.
Plnka: 2 mrkvy, polovica malého zeleru, 4 paradajky, 2 veľké cibule, 1 strúčik cesnaku, strúhanka, trocha oleja, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Rovnako veľké baklažány s hladkým, lesklým povrchom umyjeme a odkrojíme stopku tak, aby kúsok z nej ostal na každom baklažáne. Potom ich prekrojíme do dĺžke, dužinu vyberieme, baklažány položíme na rozpálený olej šupkou nadol a opečieme. Ešte horúce prenesieme na menší pekáč a naplníme plnkou. Na plnku položíme kolieska paradajky, všetko trocha posypeme strúhankou, pokvapkáme olejom a zapečieme vo vyhriatej rúre. Plnka: Očistenú cibuľu, mrkvu a zeler nastrúhame nadrobno a podusíme na zvyšku oleja po opekaní baklažánov domäkka. Pridáme rozštvrtené paradajky a nastrúhaný cesnak, osolíme, okoreníme, posypeme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a dusíme, až kým plnka nezhustne. Podávame teplé alebo studené, ozdobené kolieskom citróna, najlepšie s chlebom.
