Suroviny:
800 g teľacieho mäsa s obličkami, 3 lyžice masla, 300 g zelenej fazule, 500 g špargle, 1 mrkva, 2 paradajky, pol citróna, 5 sušených húb, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 3 lyžice oleja, 250 ml horúcej vody, 1 bobkový list, mleté čierne korenie, soľ.
Postup:
Cibuľu a cesnak nakrájame na väčšie kusy, mrkvu nakrájame nahrubo. Paradajky rozštvtíme, vyberieme zrnká a nakrájame. Olej zohrejeme a opečieme v ňom maslo, posolíme, okoreníme, pridáme cibuľu, cesnak, paradajky a mrkvu. Za stáleho miešania pečieme asi 5 minút a nakoniec zriedime horúcou vodou. Pridáme kôru z citróna a bobkový list a pečieme vo vyhriatej rúre asi 80 až 90 minút. Občas polejeme výpekom z mäsa, prípadne pridáme horúcu vodu. Očistíme špargľu a fazuľu. Mäso vyberieme a necháme ešte 15 minút vo vypnutej rúre zakryté postáť. Šťavu z pečenia zriedime vodou, pretrieme a ešte raz prevaríme, ochutíme a držíme v teple. V slanej vode asi 6 až 8 minút varíme fazuľu, asi 12 až 15 minút špargľu. Mäso nakrájame, dáme na tanier spolu s fazuľou, špargľou a polejeme šťavou. Podávame s ryžou alebo varenými zemiakmi.
