Suroviny:
800 g bravčového stehna bez kosti, kúsok údenej slaniny, 2 pláty šunky, 1 lyžica tuku, 3 vajcia, 2 kyslé uhorky, 2 lyžice pokrájanej karotky, horčica, mleté čierne korenie, 1 cibuľa, soľ.
Postup:
Chudé vykostené bravčové stehno upravíme na plát, vyklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Údenú slaninu a šunku pokrájame na rezance, prehrejeme na tuku a za stáleho miešania zalejeme rozšľahanými a osolenými vajciami. Zmes miešame, až sa vajcia zrazia. Upravené mäso potrieme plnkou a posypeme na kocky pokrájanými kyslými uhorkami a varenou karotkou. Mäso zavinieme a pevne previažeme motúzom, prudko opečieme, podlejeme horúcou vodou, pridáme nahrubo pokrájanú očistenú cibuľu a pečieme do mäkka. Mäso počas pečenia polievame výpekom a obrátime, aby bolo rovnomerne upečené, do červena. Šťavu precedíme. Z upečenej bravčovej rolády odstránime motúz a mäso pokrájame na úhľadné, rovnomerné rezy. Bravčovú roládu podávame s majonézovým šalátom alebo s dusenou ryžou a zeleninovým šalátom.
